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NPO結いのき コラム

NPO結いのき コラム
これはいい味だ!
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    結いのきコラム 2018年5月4日金曜日


    茶碗蒸し


    デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

    今日の昼食とお弁当








    今日は、みどりの日の祝日でした。

    デイサービスは、いつも通り、皆さんの元気な声が響いています。

    今日は、みんな大好きな祝日メニューの「茶碗蒸し」でした。

    鶏肉の代わりにマグロ缶を使いましたが、これがいい味を出すのです。

    他の具は干ししいたけと榎茶漬けです。

    と〜っても美味しいので、おうちで作る時は是非、この材料で試してみて下さいね。
















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    煮崩れ防止
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      結いのきコラム 2018年4月2日月曜日


      かぼちゃのバター煮


      デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

      今日の昼食とお弁当








      一カ月前4月ののお話です。

      始まり…始まり……


      今日は4月に入って初めての利用日でした。

      春めいてきました。今日は「かぼちゃのバター煮」でした。

      煮崩れしないように大量のかぼちゃをにるのは大変でした。

      煮汁に暫らく漬けておいてから煮ると崩れにくいようです。









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      新メニュー『ミートボールホワイトソース』
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        JUGEMテーマ:健康



        結いのきコラム 2018年5月3日木曜日


        ミートボールホワイトソース


        デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

        今日の昼食とお弁当











        上杉まつり最終日です。

        松川では雨の中を「川中島合戦」が再現されています。


        今日の主菜は、新メニュー『ミートボールホワイトソース』でした。

        マンネリ化しつつあるメニューに変化をつけたいなぁ〜と、考えついたメニューの一つです。

        シチユーのようで美味しい!と感想を頂きました。

        山形県産のマッシュルームと新玉葱がたくさん入り、旨味が増した事もあったのか、お肉が苦手な利用者さんも召し上がって下さいました。

        これを機に、お肉嫌いが克服されればいいなぁ〜と思いました。









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        おさかなソーセージ
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          JUGEMテーマ:健康



          結いのきコラム 2018年4月18日水曜日


          五目煮


          デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

          今日の昼食とお弁当





          今日の副菜は「五目煮」でした。

          大根・人参・ゴボウ・大豆…を小さい角切りにして煮含めました。

          五種類なので「五目煮」かと思いましたが、調べてみると「五目」=「たくさん」と言う意味だそうです。

          根菜類をたくさん食べて、身体が温かくなった気がします。

          キャベツの和え物に使った「おさかなソーセージ」は魚が苦手な人でも安心して食べられるソーセージです。

          添加物や化学調味料無添加なので、薄ピンクの色で美味しいです。

          子供のおやつにもぴったりです。

          ところで、ごめんなさい。

          今日のお膳の写真を撮るのをすっかり忘れてしまいました。

          ごめんなさい〜






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          美味しい笑顔
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            JUGEMテーマ:健康



            結いのきコラム 2018年4月30日月曜日


            鮭のあかね焼


            デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

            今日の昼食とお弁当








            今日は4月29日の「昭和の日」の振替休日でした。

            「結いのき」は、お休みなしです。

            皆さん元気な顔を見せて下さいました。

            ご飯には黒米を混ぜて、うっすらピンク色にしました。

            主菜のお魚の付け合わせは、おかひじきの辛子醤油和えです。

            そして、副々菜は、少し手の込んだほうれん草の白和えでした。

            豆腐と練り胡麻、砂糖・醤油・塩で作りました。

            ほうれん草の他には、人参と竹輪も入りました。

            今日も「美味しいよ!!」と『美味しい笑顔』をたくさん見せて頂き、嬉しく思い、元気充電しまた。








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            小松菜とマッシュルーム
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              JUGEMテーマ:健康



              結いのきコラム 2018年4月24日火曜日


              骨取り塩さば


              デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

              今日の昼食とお弁当








              今日のお魚は「骨取り塩さば」でした。

              ちょうど良い塩加減で、骨が無いのでパクパク食べられるので、私も大好きです。

              副々菜は、小松菜とマッシュルームと海女海苔のワサビ醤油の味付けでした。

              これがまたまた、美味しいのです。

              マッシュルームは、なかなか馴染みがないかもしれませんが、扱いはキノコと同じ…でも、栄養価は他のキノコに負けません。

              新鮮なマッシュルームは、生でも食べられるのですよ。

              山形県で栽培されたマッシュルームです。

              …まだ、口にした事が無い方は是非、お料理にキノコを使う時はマッシュルームに挑戦してみて下さいね。






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              ひらめきとウコギ
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                JUGEMテーマ:健康



                結いのきコラム 2018年4月25日水曜日


                新メニュー「鶏天のタルタルソース」


                デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

                今日の昼食とお弁当











                今日の主菜は、新メニュー「鶏天のタルタルソース」でした。

                今まで、タルタルソースは、タラ唐揚げや鮭フライに使っていました。

                ある日、大好きな「鶏天」を見ていて、ふとタルタルソースもイケるのでは…と、ひらめいたのでした。

                今日、実現してみて、ご利用者さん・職員さんの感想は、食べやすくて美味しいと、とても好評でホッとしました。手作りのタルタルソースも大好評でした。

                また、今日はこの節、初めての「うこぎ」をお浸しに混ぜてみました。

                ほんのり、うこぎのほろ苦さがあり、米沢ならでは…の季節が来たなぁ〜と思いました。

                これから、米沢の美味しい食べ物がたくさん出てきますね〜 楽しみです。









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                新玉葱
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                  結いのきコラム 2018年4月26日木曜日


                  ポークケチャップ


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                  今日の昼食とお弁当








                  今日は、主菜と副々菜に「新玉葱」を使いました。

                  みずみずしく、とっても甘くて、また一つ旬の物を頂いたなぁ〜と思いました。

                  玉葱と新玉葱では、品種が違います。

                  また玉葱は乾燥させてから出荷されますが、乾燥処理をせず採れたてをそのまま出荷されているのが新玉葱です。

                  今日は、加熱して使いましたが、本当は新玉葱は、生で水にさらさず食べる事がお勧めです。

                  血液がサラサラになりますね。

                  おウチでは、是非、旬の新玉葱を生で食べてみて下さいね。









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                    結いのきコラム 2018年4月27日金曜日


                    ホッケワイン干焼



                    デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

                    今日の昼食とお弁当








                    今日は久しぶりに「ホッケワイン干焼」でした。

                    利用者さんには、骨が少なく食べやすい「尾」の方にしています。

                    このお魚は、市内の「かねしめ水産」で加工されています。

                    先日、見学に行ってきたのですが、ホッケを手作業でさばき、山形県産ワインで漬け込んでいました。

                    手作業=気持ちがこもっていると思います。

                    この美味しいお魚が、米沢で作られていると思うと、誇らしく、いっそうお美味しく感じられます。

                    利用者の皆さんにも、もちろん大好評でした。








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                      結いのきコラム 2018年2月27日火曜日


                      紅鮭焼


                      デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

                      今日の昼食とお弁当








                      今日は朝から良い天気でした。

                      もうすぐ3月です。

                      色々生活に変化が起こる時です。

                      まだインフルエンザも流行っているようです。

                      皆さん身体にきをつけましょう。

                      今日の主菜は「紅鮭焼」でした。

                      紅鮭は老化防止にとても良いようです。

                      肉ばかりでなく魚も沢山食べましょう。






                      (今頃2月の食事の紹介なんてと思われる方もおられるかもしれませんが、マンマから原稿が届くのが2週間以上の遅れてくるなどで、在庫の原稿が沢山あります。

                      お許しをいただき、マンマの傑作料理ばかりなのでどうぞお読みください)


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