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NPO結いのき コラム

NPO結いのき コラム
献立を説明すると……あたたかい言葉が返ってきました
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    JUGEMテーマ:健康



    結いのきコラム 2019年2月22日金曜日


    さんまソフト開き焼と小松菜のソテー


    デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma











    小松菜は、いつも副々菜のお浸しや和え物になる事が多いのですが、今日は副菜のソテーになりました。

    人参・しめじ・ウインナーと共にバターで炒めました。

    いつも脇役ですが、しっかり主張して存在感がありました。

    今日は、目が不自由な利用者さんがいらっしゃいました。

    簡単に、献立の説明をさせて頂きました。

    「今日のお魚の付け合わせは、大根おろしに刻んだ青じそを混ぜてみました。」

    とお話しすると、ニコニコと

    「うん、しその香がするよ。

    毎日、献立をいろいろ工夫して、大変だなぁ〜」

    とおっしゃいました。

    涙が、出そうでした。

    また、明日から頑張ろう…と思いました。









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    魔法をかけながらハンバーグを作りました
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      JUGEMテーマ:健康



      結いのきコラム 2019年2月21日木曜日


      豆腐ハンバーグ


      デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma








      今日の主菜は「豆腐ハンバーグ」でした。

      もちろん、手作りです。

      今日の食数は61食。豚挽肉は、2キロ〜、豆腐は5丁使いました。

      玉葱と卵と共に、捏ねました。

      「美味しくな〜れ、美味しくな〜れ…」と魔法をかけながらハンバーグを作りました。

      上にかけたのは、生姜あんです。

      お味は、如何だったでしよう。

      魔法は、効いたかな?

      ひじき煮も「美味しかったよ〜」と利用者さんからの声が聞こえました。

      ありがとうございましたm(__)m








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      ほんのりピンクのお祝いご飯
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        JUGEMテーマ:健康



        結いのきコラム 2019年3月2日土曜日



        ひな祭り特別メニュー


        デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma











        明日は3月3日 ひな祭りです。

        デイサービスは、日曜日はお休みなので、1日早く今日、ひな祭りメニューにしました。

        黒米で、ほんのりピンクのお祝いご飯。

        すまし汁には、可愛い花麸を。

        そして、おやつは、抹茶寒天に苺と生クリームのトッピングにしました。ひな祭りカラーに、利用者さんも気付いて下さいました。

        春の訪れですね〜月曜日、また元気な皆さんをスタッフ一同お待ちしております。












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        具たくさんの卵とじ
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          JUGEMテーマ:健康



          結いのきコラム 2019年2月20日水曜日


          親子とじ


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          今日はどよんとした天気で気温もいつもより暖かかったです。

          今日は「親子とじ」をつくりました。

          椎茸や人参なども入った具だくさんの卵とじです。

          鶏肉も沢山入っているので栄養満点だと思います。





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          梅の味がスッキリ爽やか
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            JUGEMテーマ:健康



            結いのきコラム 2019年2月19日火曜日


            骨取りさば焼と小松菜とひじきの黒ごま和え


            デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma








            今日は、お魚「骨取りさば焼」の付け合わせに「もみしそ」を使う予定でしたが、在庫が無く「梅びしお」を使いました。

            千切り大根に梅びしおと甘酢で味付けしました。

            梅の味がスッキリ爽やかでしたが、彩りがイマイチになってしまいました。

            副々菜は、「小松菜とひじきの黒ごま和え」でした。

            小松菜のカルシウム・ひじきの鉄分・黒ごまのセサミン…と、これを食べれば「栄養満点」と、思いながら私も食べました。

            また、黒ごまは、アルコールの分解を促す効果があり、特に「すりごま」が良いそうです。

            3月は、別れの季節。送別会が続く時は「黒すりごま」で体調管理しましょう。





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            カレーの匂いは食欲をそそります
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              結いのきコラム: 2019年2月18日月曜日


              豚肉のカレー炒めと春菊のナムル



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              今日は日射しもあって良い天気でした。

              今日はミートボールが入ったカレー炒めでした。

              カレーの匂いは食欲をそそりますね。

              春菊のナムルはあまり春菊が得意でない方でも食べやすいと思います。






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              デザートにポンカンを出しました
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                結いのきコラム 2019年2月16日土曜日



                じゃが芋のトマト煮とポンカン


                デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma








                今日はお休みなさる利用者さんがいてテーブルが開いていると寂しいです。

                今日はデザートにポンカンを出しました。インドが原産といわれるポンカン。

                みかんのように手軽に食べることができ、みかんよりも甘みの強い柑橘です。

                種が入るのがたまにきずです。

                これから色々な種類の柑橘類が出てくるでしよう。






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                大和芋のとろろ
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                  結いのきコラム 2019年2月15日金曜日


                  ほうれん草のとろろかけ


                  デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma








                  今日は、「炒めなます」と「ほうれん草のとろろかけ」が「と〜っても美味し〜い♪」と利用者さんからの嬉しい声が聞かれました。

                  久しぶりの「炒めなます」です。

                  大根・人参・味付けいなり…をごま油で炒め、甘酢醤油で味付けしました。

                  この甘酸っぱい味が、私は好きです。

                  「ほうれん草のとろろかけ」のとろろは、大和芋を使いました。

                  長芋に比べて、こくと粘り気があります。すりおろしたら、モッチリもちもち…今日は、だし汁でのばして食べやすくしました。

                  このネバネバは、胃腸の調子を整え、細胞を活性化させる力があるそうです。

                  子供の頃「とろろを食べると力が出るから食べなさい」と、親から言われました。「とろろかけご飯」は、美味しかったです。

                  とろろを食べて、インフルエンザなんて、吹っ飛ばしましょう。






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                  バレンタインデーはマンマから心を込めて「ココアゼリー」を!
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                    結いのきコラム 2019年2月14日木曜日


                    鮭のみそマヨ焼+コーヒーゼリー



                    デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma











                    2月14日は、バレンタインデーです。

                    皆さん、チョコレートのプレゼントはたくさんありましたか?

                    昔、手作りのチョコレートケーキをドキドキしながら作った事を思い出しました。









                    デイサービスでは、マンマから心を込めて「ココアゼリー」に生クリームをトッピングして、今日のおやつにしました。

                    「おやつボード」を見た利用者さんからは「早く食べたいなぁ〜」と言う声が聞かれました。

                    何だか、とても嬉しかったです。








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                    作り方をきかれました。
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                      結いのきコラム 2019年2月13日水曜日


                      ひじき華風和え


                      デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma








                      今日は1日とても良い天気でした。

                      今日は「ひじき華風和え」をつくりました。

                      干ひじきを煮てきゅうりと小松菜炒り卵を甘酢で和えごま油とすりごまをいれました。

                      利用者さんから作り方をきかれました。

                      家でもやってみたいそうです。






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