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NPO結いのき コラム

NPO結いのき コラム
とうがんってわかりますか?
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    結いのきコラム 2017年9月9日土曜日



    冬瓜のそぼろ煮


    デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

    今日の昼食とお弁当











    今日の副菜は、この節初の「冬瓜のそぼろ煮」でした。

    冬瓜は他県出身の私が米沢に来て初めて食べた野菜の一つです。

    今日は、鶏のひき肉と生姜、玉ねぎを入れました。

    お料理も自信がなかったのですが、皆さんのお口にあった様で、とても喜んで頂きました。

    とうがんは「冬瓜」と書きますが、旬は夏の暑い時期。

    名前の由来は、冬まで保存がきいて食べられるから…だそうです。

    腎臓病や高血圧に効き、また夏バテ解消になるそうですよ。

    淡白なので、和・洋・中…どんな味でも合いそうで、身体にも良いので最高ですね。

    今週もありがとうございました。来週もヨロシクお願い致します。









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    つがるは山形県JAさがえ西村山産
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      結いのきコラム 2017年9月7日水曜日


      りんご


      デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

      今日の昼食とお弁当








      今日の果物は「りんご」でした。

      今シーズン初めてのりんごの味は甘酸っぱい、さっぱりしていました。

      品種はつがるでJAさがえ西村山の山形県産です。








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      タルタルの由来
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        結いのきコラム 2017年9月6日水曜日


        タルタルサラダ


        デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

        今日の昼食とお弁当








        今日は「タルタルサラダ」でした。タルタルの由来を調べてみました。

        モンゴルの遊牧民タルタル人が馬肉を細かく刻んで食べたのが広まったようです。

        馬肉では無く、茹でて刻んだ卵が入ったマヨネーズ味でした。

        なかなか好評でしたよ!









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        青椒肉絲(チンジャオロース)
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          結いのきコラム 2017年8月26日土曜日


          牛肉とピーマンの炒め物


          デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

          今日の昼食とお弁当


          今頃、8月26日の献立を紹介してどうするの?

          お叱りをうけてもご紹介させてください。









          今日の主菜は「牛肉とピーマンの炒め物」でした。

          家庭的な中華料理の青椒肉絲(チンジャオロース)です。

          タケノコが入るともっと本格的になるのですが、高齢者には固く不向きなので使っていません。






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          今年のさつま芋は美味しい
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            結いのきコラム 2017年9月4日月曜日


            さつま芋のきんぴら



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            今日の昼食とお弁当












            今日の副菜は「さつま芋のきんぴら」でした。

            月曜日は、ごま油禁止の利用者さんがいらっしゃるので、ごま油は使いませんでしたが、しっとり美味しく出来ました。

            さつま芋は、今日で3回目ですが、今年のさつま芋は美味しいのかも知れません。

            豚肉のごまソ−スも好評で、食がすすんだ方が多かったようです。

            明日も、お楽しみに〜









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            大根はすじか固い
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              JUGEMテーマ:健康



              結いのきコラム 2017年9月16日土曜日


              筑前煮


              デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

              今日の昼食とお弁当











              今日の「筑前煮」には、大根・人参・竹輪・ゴボウ・椎茸・鶏モモ角切り…そして、トッピングにさやいんげんが入りました。

              一般的には、里芋やレンコンも入ったりしますね。鶏肉も、もっとぼ〜んと大きいお肉を使いたいと思いますが、利用者さんの食べやすさを優先で考え、角切りにしました。

              ところが、今日の大根は、すじか固いところがありました。

              かなり時間をかけて煮ましたが、すじが気になりました。

              がっかり〜次回は、皮を厚く剥いたり、小さめにカットしたりして食べやすい「大根」にしますね〜

              今週も1週間ありがとうございました。









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              エプロンを真っ白にしながら
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                JUGEMテーマ:健康



                結いのきコラム 2017年9月21日木曜日


                ほうれん草の白和え



                デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

                今日の昼食とお弁当








                今日の副々菜「ほうれん草の白和え」涼しくなって復活したメニューの一つです。

                もちろん、手作りです。

                豆腐・練りごま・砂糖・醤油・塩で和えごろもを作り、ほうれん草・人参・竹輪を和えました。

                エプロンを真っ白にしながら作った「白和え」は、やはり大好評で嬉しく思いました。

                骨とり塩さばの付け合わせは、蒸した千切り大根を甘酢・みじん切りのもみシソで味付けしました。

                色がきれいにでて良かったで〜す。






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                結いのきの敬老の日
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                  結いのきコラム 2017年9月18日月曜日


                  鯉のことこと煮


                  デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

                  今日の昼食とお弁当













                  今朝は、台風の雨風の音で目が覚めました。

                  1日中、こんな天気だったら大変…と心配しましたが、ここ米沢は大したこと無く台風が過ぎ去り、ホッとしました。

                  今日は「敬老の日」でした。

                  本日の献立は、私達からのささやかなプレゼントです。

                  鯉のことこと煮・かき玉汁・黒米ご飯・紅白寒天…紅白の紅は、ワイン、白は、牛乳で、心を込めて作りました。

                  皆さん、どうぞいつまでも、お元気で長生きしてください。

                  私達は、皆さんの「美味しい笑顔」のために、これからも一生懸命頑張ります。
















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                    結いのきコラム 2017年9月8日金曜日


                    きのこハンバーグ


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                    今日の昼食とお弁当








                    最近朝方雨が降る日が続きます。

                    日照不足で米や野菜の生育が心配されます。

                    今日の主菜は「きのこハンバーグ」でした。

                    しめじとえのきをあんにしてハンバーグにかけました。

                    初めて食べたと言う方もいらして美味しいと言っていただきました。









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                      結いのきコラム 2017年9月5日火曜日


                      あじの梅みそ風味焼


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                      今日の昼食とお弁当









                      最近朝は長袖でないと寒くなりました。

                      風も秋っぽい感じです。

                      今日は「あじの梅みそ風味焼」が主菜でした。

                      あじ竜田揚げに梅びしお、みそなどでたれを作ってしそ葉をまぜてかけた料理です。

                      利用者さんに美味しいと好評でした。








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