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NPO結いのき コラム

NPO結いのき コラム
舟形町のマッシュルーム
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    結いのきコラム 2019年6月3日月曜日


    チンゲン菜 えのき和え


    デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma








    今日の副々菜に使用したマッシュルームですが、実は、生で食べられる唯一のきのこです。

    スライスしてサラダに利用すると、いつもと違ったサラダになります。

    栄養としては、食物繊維の他に、強い抗酸化力のセレン、パントテン、銅、カリウム…などが豊富で、高血圧の改善、骨や皮膚を健康に保っ効能、身体の抵抗力を高める効能、がん予防…などの効能があります。

    きのこの中では、一番栄養がある…と聞いています。

    山形県には、舟形町のマッシュルーム生産者が頑張っています。

    和洋中、何にでも使えるマッシュルーム…きのこを使う時は、是非、マッシュルームをお試し下さい。









    (ワーカーズ・マンマ記)


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    新鮮なさめは臭いもクセもなくとても食べやすいです。
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      結いのきトピックス 2019年6月1日土曜日


      さめナゲットホワイトソース


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      早いもので今日で6月。「令和」になってひとつきがたちました。

      今日は「さめナゲットホワイトソース」を作りました。

      さめフライにマッシュルームと玉ねぎのホワイトソースをかけました。

      さめは新鮮だと臭いもクセもなくとても食べやすいです。

      最近度々使って色々アレンジ料理になります。






      (ワーカーズ・マンマ記)


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      栄養がたっぷりのひじき煮です。
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        結いのきコラム 2019年5月31日金曜日


        ひじき煮


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        今日は、とても涼しい一日です。

        天気予報通り、夕方から雨が降ってきました。

        今夜は、暖かくしてお休み下さいね。

        今日の「ひじき煮」は、椎茸と油揚げのかわりに、ベーコンと、ピーマンが入りました。

        他に、人参・竹輪・大豆…で、煮ました。

        味出しに、中華だしを使ってみました。

        これが、結構評判が良く、ひじきは何の味付けでもOKだと言う事がわかりました。

        次は、どんな味付けにして利用者さんに喜んでいただこうか…考えが膨らみます。




        (ワーカーズ・マンマ記)



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        山形県産牛と長井市産のコラボで調理しました。
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          JUGEMテーマ:健康



          結いのきコラム 2019年6月7日金曜日



          牛肉と行者菜の炒め煮


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          今日の主菜は、「牛肉と行者菜の炒め煮」 でした。

          前回もお伝えしましたが、行者菜は、行者にんにくとにらをかけあわせた、長井市の特産物です。

          見た目は、ニラとそっくりですが、根元はニンニクの香りが強いです。

          ニンニク成分がたっぷりなので、今日の様にどんよりしたお天気で身体(の調子)がはっきりしない日は、進んで食べたい野菜です。

          今日は、山形県産牛肉と炒めたので「ご馳走」になりました。





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          口当たりマイルドで美味しいサラダです
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            JUGEMテーマ:健康



            結いのきコラム 2019年4月17日水曜日


            タルタルサラダ


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            切れ味抜群の包丁を使ったためでしょうか…

            今日は、残食が、本当にほとんどありませんでした。

            とても嬉しいです。

            副菜の「タルタルサラダ」は、キャベツ・きゅうり・人参・玉ねぎと、ゆで卵をマヨネーズで味付けしたサラダです。

            口当たりマイルドで、美味しいサラダです。

            ご家庭でもお試し下さい。









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