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NPO結いのき コラム

NPO結いのき コラム
すまし汁の秘密
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    JUGEMテーマ:健康



    結いのきコラム 2017年6月22日木曜日


    すまし汁


    デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

    今日の昼食とお弁当








    デイサービスの昼食は、主菜・副菜・副々菜・ご飯・汁物・フルーツをお出ししています。

    一週間に一度は、味噌汁にかわり、すまし汁になります。

    今日は、こまち麸・えのき・ネギのすまし汁でした。

    本日使用のこまち麸は、北海道産小麦を原料としたグルテンと小麦粉から出来ています。

    麸の栄養は、ナトリウム・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛などのミネラル成分を含み、植物性たんぱく質・低カロリー・しかも、離乳食にも使われるように消化も良いそうです。

    お安く、身体に優しい「麸」私も大好きです。今日のすまし汁も「完売」に近く、嬉しく思いました。









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    笹巻おやつの最終日
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      JUGEMテーマ:健康



      結いのきコラム 2017年6月16日金曜日


      笹巻おやつ


      デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

      今日の昼食とお弁当








      今日は笹巻おやつの最終日でした。

      笹巻は、毎年6月頃作られる、もち米を笹で三角に結び、茹で上げて食べる郷土料理です。

      最近では作り方を知らない方も多く、懐かしいばあちゃんの味となっているかも。

      そこでデイサービス結いのきでも、ご利用者のみなさんに作って頂いただきました。

      作りかたを知らない人もいたり、利用者さんでも、得意なかたとそうでもない方もいらしたようで
      すが、いざ、笹ともち米と渡されると、自然と手が動き昔やった事を思いだされた方もいらしたよ
      うです。

      そんなこんなであっと言う間に100個以上できあがりました。

      私達マンマが早速大鍋で茹であげ、吊しました(笹ごと乾燥させ、保存させるため)。この一週間にわたり、毎日おやつとして、甘いきな粉をまぶした笹巻をお出ししました。

      大きさや形などかなり不揃いなものもありましたが、みんなで作ったものをみんなで食べる懐かしい味、大好評だったことは言うまでもありません!!









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      小さくてごめんなさい
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        JUGEMテーマ:健康



        結いのきコラム 2017年5月24日水曜日


        メロン


        デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

        今日の昼食とお弁当








        今日の果物は「メロン」でした。

        利用者さんから「もっと、おっきいメロン食べたいなぁ。」と言われました。

        本当に一口で食べられる大きさなので、他の方もそう思っている方はいるかも知れません…。

        「ごめんなさい、まだメロンは出たばかりで高価なので、予算上この大きさです」と笑って会話を終了しました。

        痛いところをつかれました!

        一年中果物をお出ししていますが、いつも旬のものがふんだんにあるわけではありません。

        実はこの時期、果物は品薄です。

        なので一人分がかなり小さくなったというわけでした。

        最近果物類全部お高く感じます。お店に行けばどれが旬か分からないほど多種類の果物並んでいます。

        それ程豊富に揃えるためには、かなりのエネルギーや手間暇などかかっているはずですよね。

        安く出来るわけがありません。メロンが旬を迎えるまでもう少し!

        それまで小さいメロンで我慢してくださいな〜。









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        初夏の緑
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          結いのきコラム 2017年6月13日火曜日


          鮭ねぎみそ焼


          デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

          今日の昼食とお弁当








          今日は「鮭ねぎみそ焼」が主菜でした。

          付け合わせは「おかひじきのカラシ醤油和え」です。

          骨と皮をとった生鮭は食べやすく、玉葱とネギで作った「ねぎみそ」は、ちょうど良い味加減!!と評
          判が良かったです。

          骨が無い魚は、パクパク食べられて私も好きです。

          そして今日は、利用者さんによる笹巻作り第2回目。

          写真は、茹でる前の物です。




          きれいな笹ですね。

          皆さん、上手に巻きましたね〜。

          来年は、私も一緒に笹巻作りに挑戦してみたいです。









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          爽やか初夏のメニュー
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            結いのきコラム 2017年6月8日木曜日


            なすの和風サラダ



            デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

            今日の昼食とお弁当











            今日の副菜は、今年初めての「なすの和風サラダ」でした。

            なすをスライスして、茹で、青じそとレタスと共に酢醤油と青じそドレッシングで味付けしました。

            爽やか初夏のメニューです。

            お弁当のサラダには、「マンマ畑」にたくさん芽を出した青じその新芽を摘んでトッピングしてみました。

            こんなに小さくても、しっかり青じその味がしました〜









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