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ナス、ピーマン、そしてパプリカ
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    JUGEMテーマ:健康



    結いのきコラム 2019年7月19日金曜日


    ナスの青しそ炒め


    デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma











    今日の副菜は、「ナスの青しそ炒め」でした。

    旬のナスに青しそをたっぷり入れて味付けし、彩りにパプリカとピーマンを添えました。

    パプリカは、赤・黄・オレンジ…と、とてもカラフルなのですが、彩りだけではないのです。

    色によって栄養価が違う事を私は初めて知りました。

    ・赤〜赤唐辛子に含まれるカプサイシンの色素と同じで、血行促進作用や代謝作用の働きが強い。

    また抗酸化作用や新陳代謝の活性化、免疫力のアップによるガン予防効果がある。

    ・黄〜抗酸化作用が高く、目の疲労回復効果があり、スマホやパソコンから出るブルーライトから目を守る働きをする。

    ・オレンジ〜赤と黄色の両方の栄養成分の効果がある。特に抗酸化作用や免疫力アップ、生活習慣病の効果が高い。

    びっくりですね〜スゴい栄養効果ですね。

    ピーマン嫌いな子供たちにも、是非、食べてもらいたいですね〜








    (ワーカーズ・マンマ記)


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