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    結いのきコラム 2018年6月8日金曜日


    白ゴマと黒ゴマ


    デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

    今日の昼食とお弁当








    今日のほうれん草の和え物には、黒ゴマを使ってみました。

    芳ばしさとコクがでていい味になりました。

    白ゴマと黒ゴマの違いは何でしょう。

    白ゴマは世界各地で生産され、胡麻油の原料としても使われるそうです。

    黒ゴマは、中国や東南アジアが主な産地で、世界中で生産されるわけでは無く、黒い色にはブルーベリーと同じ、アントシアニン・ポリフェノールが含まれているそうです。

    金ゴマもありますね。

    白や黒に比べると脂質が高くコクのある味わいで香も他より抜擢、値段も高価ですね。

    トルコ産が有名ですが、日本での栽培も増えているそうです。

    ゴマは、身体にいいと聞きますが、白・黒・金…と、バランス良く摂りたいものですね。









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