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NPO結いのき コラム

NPO結いのき コラム
食欲をそそるメニュー
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    結いのきコラム 2018年6月18日月曜日


    アジの梅みそ風味焼


    デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

    今日の昼食とお弁当








    今日は、久しぶりに「アジの梅みそ風味焼」を作りました。

    手作り梅みそが、上手に出来るかとても心配でした。

    梅びしお+味噌+酒+みりん+砂糖+醤油…を一煮立ちさせて片栗粉でトロミをつけました。

    アジの竜田揚げにも少し味がついているので、塩っぱ過ぎないよう控えめに味噌をぬり、千切り青シソを天盛りにしました。

    梅とシソの香りが、食欲をそそるメニューになったようです。

    今日は、大根の煮物に入った「かぼちゃボール」も、ふわふわモチモチで美味しい…と評判が良かったです。

    カボチャを練りこんだ、黄色いまん丸の練り物です。

    献立が、マンネリ化しつつあるので、たまに珍しい食材を使って少しでも変化をつけて喜んで頂ければ…と思っています。












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    どちらも無事、クリア
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      結いのきコラム 2018年6月15日金曜日


      豚肉ごまソースかけ


      デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

      今日の昼食とお弁当


      グループリビング内覧会のお知らせ







      今日は、久しぶりのメニュー「豚肉ごまソースかけ」でした。

      千切り野菜の上に、茹でた豚肉をのせ、手作りごまソースをかけました。

      豚肉を柔らかく茹でる事と、ごまソースを美味しく作る事が、今日の私の目標でした。

      お陰様で、どちらも無事、クリアできました。

      かぼちゃサラダも「美味しい!!」とほめて頂き嬉しかったです。

      ありがとうございました。








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      ふんわり黄色
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        結いのきコラム 2018年6月13日水曜日


        親子とじ


        デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

        今日の昼食とお弁当








        今日もまた、空気が冷たい1日でした。夕方になったら、少し青空が見えてホッとしました。

        今日は、副々菜の酢の物が「さっぱりして美味しい」と好評でした。

        きゅうり・わかめ・おとうふ揚げ・白ごま…を甘酢醤油で和えました。

        皆さん、ご家庭では、酢の物をよく召し上がりますか?

        我が家は、子供達があまり好きでは無いので、めったに作らなくなりました。

        それで、今日は私も、とても美味しく頂きました。

        親子とじの卵も、ふんわり黄色に可愛い〜く出来ました。






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          結いのきコラム 2018年6月6日水曜日


          アジフライタルタルソース


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          今日の昼食とお弁当








          今日の主菜は、大きな骨取りの「アジフライタルタルソース」でした。

          お弁当箱から、はみ出るくらい大きなアジフライでした。

          食べごたえは、あるのですが、利用者さんには、少し大き過ぎて食べずらかったようです。

          皆さん、頑張って食べて下さいました。

          次回からは、食べやすい大きさにカットを入れる事にしますね〜

          ごめんなさい。

          皆さん、頑張って食べて下さいました。









          高齢者の新たな生き方を提案する「共同運営住宅 グループリビング」がまもなくオープンです。

          60歳以上の元気な方にお勧めです。

          7月13日、14日、15日の3日間は内覧会です。

          ぜひおいでください。


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            JUGEMテーマ:健康



            結いのきコラム 2018年6月8日金曜日


            白ゴマと黒ゴマ


            デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

            今日の昼食とお弁当








            今日のほうれん草の和え物には、黒ゴマを使ってみました。

            芳ばしさとコクがでていい味になりました。

            白ゴマと黒ゴマの違いは何でしょう。

            白ゴマは世界各地で生産され、胡麻油の原料としても使われるそうです。

            黒ゴマは、中国や東南アジアが主な産地で、世界中で生産されるわけでは無く、黒い色にはブルーベリーと同じ、アントシアニン・ポリフェノールが含まれているそうです。

            金ゴマもありますね。

            白や黒に比べると脂質が高くコクのある味わいで香も他より抜擢、値段も高価ですね。

            トルコ産が有名ですが、日本での栽培も増えているそうです。

            ゴマは、身体にいいと聞きますが、白・黒・金…と、バランス良く摂りたいものですね。









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            100%完食
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              JUGEMテーマ:健康



              結いのきコラム 2018年6月5日火曜日


              鶏天のおろしあんかけ


              デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

              今日の昼食とお弁当








              「100%完食の方が、ほとんどです!」と職員さんから報告があり、とても嬉しく思いました。

              今日の献立で、工夫した点は、主菜の鶏天を「カリっ」と加熱する事と、副菜で使用する4圓離淵垢鯤さず上手に味付けする…事でした。

              なす炒めは、もう少し青シソが欲しかったところですが、お口にあった味になり良かったです。

              なすは、少〜しとろけてしまいました。

              鶏天は、調理器具の加熱種類と時間を少し替えてカリっと焼き上がりました。

              皆さんに、喜んで頂き良かったです。

              暑かったり、涼しかったりで体調を崩れる方が目立ちます。

              夜は、寝冷えなどしない様にに気を付けておやすみ下さいね。









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              生のトマトが1堝れて
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                結いのコラム 2018年6月1日金曜日


                ポークケチャップ


                デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

                今日の昼食とお弁当








                今日の主菜は、「ポークケチャップ」でした。

                今日は、生のトマトが1堝りました。

                ほとんど、水は加えなかったのですが、トマトと玉ねぎから出た水分でいい出汁になりました。

                私達が使っているトマトケチャップは、ジャムの様に濃厚なのですが、生のトマトは、やはり、また違った美味しさがありますね。

                これからのトマトの季節が楽しみです。

                ポークケチャップをご飯にかけて召し上がっている方もいらっしゃいました。

                ご飯がすすみますね〜






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                オシャレな面白いスイカの名前
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                  結いのきコラム 2018年5月31日木曜日


                  シャリあま・姫甘泉(ひめかんせん)


                  デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

                  今日の昼食とお弁当








                  今日の果物は、スイカでした。

                  暖かい地方で採れた小玉スイカです。

                  名前は「シャリあま・姫甘泉(ひめかんせん)」です。

                  私は初めて聞いた名前です。

                  スイカもオシャレな面白い名前があるのですね〜名前の通り、あま〜いスイカでした。

                  主菜の「さんまソフト開き焼き」は、中骨をとりのぞいてあり食べやすく、丁度良い塩加減でした。

                  おやつとお弁当の寒天は、ほうじ茶ミルク寒天でした。優しい可愛〜い色になりました。





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                  なすの煮物にニッコリ
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                    JUGEMテーマ:健康



                    結いのきコラム 2018年5月23日水曜日


                    なすのそぼろ煮


                    デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

                    今日の昼食とお弁当








                    今日の「ドキドキ」は、「なすのそぼろ煮」です。

                    この節、初めての「なす」の煮物です。

                    少し皮を剥いて乱切りにして挽肉・玉葱と炒め煮しました。

                    皮は硬くないか、型崩れしないか、味付けは大丈夫か…

                    いつもの事ながら、朝から心配でした。

                    お陰様で「ふっくら、型崩れもなく、美味しぐ煮だなぁ〜」とほめて頂きました。

                    とっても嬉しかったです。

                    主菜の「きのこあん」も、えのき・なめこ・椎茸…がたっぷり入り、職員さんからも好評でした。

                    皆さんの「美味しい笑顔」を見て、疲れも一気に吹き飛んだ、厨房スタッフでした。

                    ありがとうございました。









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                    ほうれん草
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                      JUGEMテーマ:健康



                      結いのきコラム 2018年5月25日金曜日


                      ほうれん草のソテー


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                      今日の昼食とお弁当








                      今日の副々菜は、「ほうれん草のソテー」でした。

                      下湯でしたほうれん草と玉葱・しらす・コーンを炒め、塩胡椒で味付けしました。

                      いつもの副々菜は、お浸しや和え物が多いのですが、お魚も、煮物もあっさり系でしたので、今日は胡麻油で炒めました。

                      皆さんのお口にあった様でホッとしました。

                      今週も、明日まで…暑かったり、朝晩寒かったりします。

                      体調には、気を付けて下さいね。

                      明日もお待ちしております。






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