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NPO結いのき コラム

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魚の骨取り
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    結いのきコラム 2017年8月10日木曜日


    赤魚のみりん漬焼


    デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

    今日の昼食とお弁当








    今日のメイン「赤魚のみりん漬焼」赤魚は鋭くてしっかりした骨があり、高齢者には食べる時に注
    意が必要な魚のひとつです。

    噛んだり、飲み込むことが不自由な方の為に、ほぐしながら骨がないかどうか、素手でよ〜く確認しています。

    なかなか大変な作業なのですが、美味しくて皆さん大好きなお魚なので、けっこうメニューにのぼります。

    皆さんにはなるべく骨の少ない尻尾のほうをお出しし、刻む方には骨をしっかり取りのぞいてお出ししています。

    安心して召し上がっていただいています。





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    ひと工夫にふた工夫
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      結いのきコラム 2017年8月18日金曜日


      真だらの梅みそ風味焼


      デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

      今日の昼食とお弁当








      今日の「梅みそ」は、味噌・砂糖・醤油・梅びしお・しそ葉で作りました。

      なかなか味が決まらず悪戦苦闘しましたが、開い真だらにのせた「真だらの梅みそ風味焼」は、好評で皆さんの笑顔にとても安心しました。

      この時期、ナスとキュウリはお家でも、たくさん口にした事でしょう。

      デイでは、茹でたナスとキュウリ…それにミョウガを刻み、酢醤油でサラダにしました。

      都会では、長雨で野菜やお米が、あまり良く無い様です。

      大事に無駄にせず頂きたいものですね。









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      キュウリの季節
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        JUGEMテーマ:健康



        結いのきコラム 2017年8月31日月曜日


        春雨の中華和え


        デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

        今日の昼食とお弁当








        今日は7月最後の日でした。

        花火大会も終わり8月になります。

        すごく早く感じませんか。

        今日はキュウリを沢山使って「春雨の中華和え」でした。

        キュウリのパリパリ感が堪らなくいいですね。

        果物も、今は毎日メロンやスイカなどで、間もなくブドウや梨も出てきます。

        いつも旬の物が食べられて幸せですね。





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        鯉のことこと煮
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          JUGEMテーマ:健康



          結いのきコラム 2017年8月12日土曜日


          鯉のことこと煮


          デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

          今日の昼食とお弁当








          今日は8月12日。

          お盆直前で、米沢市内は、人の数も車の数も増えています。

          今日の主菜は骨まで食べられる「鯉のことこと煮」でした。

          他県出身の私は「米沢の鯉料理」はちょっと苦手ですが、「ことこと煮」は大好きです。

          薬用魚として価値のある鯉。

          鯉を食べると母乳の出が良くなるというの周知の事。

          その他咳やリウマチ、疲労回復・糖尿病にも効果があるそうです。

          薬品とは違い副作用の心配がないのでいいですね。

          私もパクパク美味しく頂きました。





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          一切れが大きい
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            JUGEMテーマ:健康



            結いのきコラム 2017年8月4日金曜日



            銀鮭のこうじ漬焼き


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            今日の昼食とお弁当








            今日の主菜は「銀鮭のこうじ漬焼き」でした。

            利用者さんに毎回大好評です!

            ほんのり甘く鮭も油が乗っていて本当に美味しいです。

            一切れが大きいくボリュームたっぷりなのですが、ほとんどの方、残さず食べてくださいます。

            生活クラブやまがた生協で扱っているのでぜひ食べてみて下さい!!





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            原料が国産のだし
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              JUGEMテーマ:健康



              結いのきコラム 2017年8月8日火曜日


              すまし汁


              デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

              今日の昼食とお弁当








              今日のおつゆは、「すまし汁」

              だし(煮干し、鰹節、こんぶ、干しいたけ)をしっかり取った風味豊かな、おつゆです!

              だしの材料はすべて国産です。

              化学調味料はいっさい使っていません。

              いつもは、味噌汁ですが、週に1〜2回すまし汁もあります。

              今日の具材はなめこ・ワカメ・ネギでした。

              なめこのぬめりで、皆さんも飲み込みやすかったと思います。






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              トマトあん
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                JUGEMテーマ:健康



                結いのきコラム 2017年8月7日月曜日


                あじのイタリアンあんかけ



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                今日の昼食とお弁当











                今日の主菜の「あじフライ」は一枚60グラムと、チョ〜BIGでした。

                食べずらいかなぁ〜と心配しましたが、骨が無く柔らかくて甘酸っぱいトマトあんとピッタリ相性が良かった様です。

                「食べずらくな〜い〜美味い〜」と言う声が聞けてホッとしました。

                トマトあんには、生のトマトが3個も入りました。

                このまま生でむしゃむしゃ食べたいなぁ〜と思うくらい美味しそうなトマトでした。

                この時期、さっぱりの味は、皆さんに喜んで頂けます。

                明日は何かなぁ〜どうぞお楽しみに…









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                料理オススメNo.1
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                  結いのきコラム 2017年8月2日水曜日


                  豆腐ハンバーグ



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                  今日の昼食とお弁当








                  今日は高齢者が食べやすいメイン料理オススメNo.1の「豆腐ハンバーグ」でした。

                  最近はお高齢者も、積極的に肉を食べた方が、いつまでも元気で居られるよ、とよく耳にします。

                  今日の主菜は、良質なたんぱく質を手軽に取れて最高です!






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                  汁ごと美味しい
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                    かぼちゃのミルク煮



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                    今日の昼食とお弁当








                    暑さや湿気でなんとなく身体はぐったり…体力が落ちていると感じる季節です。

                    そんな時には、今が旬で栄養価が高いカボチャがピッタリです。

                    今日の副菜、カボチャのミルク煮は「汁ごと美味しい」と評判が良かったです。

                    実は、今日のカボチャはとても固くて、4コ切るのにいつもより時間がとられ火を入れる時間が遅くなってしまいお昼の時間まで間に合うか、とても心配しました。

                    「どうか柔らかくなっておくれ〜」と願いながら作りました。

                    思いは通じたのですね。ほっこり・しっとり丁度良く出来ました。

                    また、カボチャは夏野菜には珍しく身体を温めてくれる食材なんだそうです。

                    私達女性には、嬉しい食材ですね。

                    今週も1週間お疲れ様でした。









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                      結いのきコラム 2017年8月3日木曜日


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                      今日の昼食とお弁当










                      今日は朝方少し肌寒い感じがしました。

                      でも日中は暑くなりました。

                      今日はなすの青しそ炒めを作りました。

                      なすを炒め醤油味をつけ、シソ葉を刻んでいれ、パプリカをトッピングしました。

                      少し薄味になってしまいましたが、シソの香りと、色鮮やかなパプリカのトッピングが夏らしく、美味
                      しくできました。

                      お試しくださいませ〜。







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