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NPO結いのき コラム

NPO結いのき コラム
暑い日にはなすの味噌汁
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    JUGEMテーマ:健康



    結いのきコラム 2017年6月23日金曜日


    なすの味噌汁


    デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

    今日の昼食とお弁当








    今日は暑い日になりました。

    今日の味噌汁はなすでした。

    やっと春に植えたなすが食べられるようになってきました。

    我が家でも今日の朝の味噌汁はなすでした。

    煮ると種が出ていやだと言う方もいらっしゃいますが旬の野菜は美味しいさが違いますね。

    なすはこれからの季節、ここの食材にたびたび登場しますよ。

    なすは調理前の量に比べ、調理後はぐっと目減りし、調理者泣かせなのですが、季節の野菜はたっぷり食べて欲しいです。

    頑張って作りますので、皆さん残さずしっかり食べてくださいね〜!






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    伝統野菜おかひじきのレパートリー
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      結いのきコラム 2017年6月24日土曜日


      おかひじきサラダ


      デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

      今日の昼食とお弁当








      梅雨入りしましたが雨が少なく、暑い日が続きますね。庭の草木もカラカラ干からび状態です。

      本日の「おかひじきサラダ」は下準備にとても手間がかかりました。

      「おかひじき」は乾物のひじきのような細い葉っぱを茹でて食べる野菜ですが、この時期になると茎が硬くなってきて、柔らかいところだけをより分けないと食べにくいのです。

      その処理を三人がかりで、米沢弁で「ねっちょに(熱心に)」取りのぞきました。

      利用者さんからの「美味しい」の一言で次回も頑張れます!






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      きざみ食用のお弁当はいかがでしょうか?
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        JUGEMテーマ:健康



        結いのきコラム 2017年6月19日月曜日



        きざみお弁当を始めました



        デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

        今日の昼食とお弁当








        新たに「きざみ弁当」始めました!

        「きざみ弁当」とは、高齢者の方が食べやすくその方にあった大きさに細かく切って食べやすくしてあります。

        高齢者の方は食べる事に苦労している方がたくさんいらっしゃると思いますが、その方達が少しでも食べやすいお弁当をお届け出来たらと思います!

        ご希望の方はNPO結いのきにご相談ください。


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        夏至には何を食べるのかな?
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          JUGEMテーマ:健康



          結いのきコラム 2017年6月20日火曜日


          酢鶏


          デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

          今日の昼食とお弁当








          今日は、昨日と違いとても暑い1日になりました。

          鶏天で作った甘酸っぱい「酢鶏」と、あっさり爽やか「キャベツとソーセージのサラダ」は、とて
          も好評で皆さん、ニコニコでした。

          夏に向かっている事を実感する毎日ですが、明日は「夏至」です。

          「冬至」と言えば、カボチャですが「夏至」には何を食べるのかな?

          関西では「タコ」を食べる風習があるそうです。タコの足の様に稲が根強く育って欲しい…という
          願いが込められているそうです。

          残念ながらデイサービスでは、取り入れるのが難しい食材なので私は、明日は家でタコを食べて豊作を願おうと思いました。

          そして、夏至の明日は、キャンドルナイト。

          夜8時〜の2時間。ご夫婦で、家族で、一人で…電気を消して耳をすましてみましょう。

          東日本大震災の事…当たり前の毎日と平和の事…節電や省エネの事…静かに自分の呼吸を感じましょう。

          きっと、新しい毎日が始まります。








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          義父の父の日
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            JUGEMテーマ:健康



            結いのきコラム 2017年6月17日土曜日


            松風焼


            デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

            今日の昼食とお弁当








            今日は朝から良い天気でした。

            今日のメニューは明日の父の日を少し意識して松風焼というお正月やおめでたい時に作る一品です。

            母の日に比べ、父の日は忘れられがちですが同じように祝って下さいね。

            私の義父は歳をとったから今年からしなくていいと断られました。

            でも何か好きな物を作ってあげたいと思います。









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            すまし汁の秘密
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              JUGEMテーマ:健康



              結いのきコラム 2017年6月22日木曜日


              すまし汁


              デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

              今日の昼食とお弁当








              デイサービスの昼食は、主菜・副菜・副々菜・ご飯・汁物・フルーツをお出ししています。

              一週間に一度は、味噌汁にかわり、すまし汁になります。

              今日は、こまち麸・えのき・ネギのすまし汁でした。

              本日使用のこまち麸は、北海道産小麦を原料としたグルテンと小麦粉から出来ています。

              麸の栄養は、ナトリウム・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛などのミネラル成分を含み、植物性たんぱく質・低カロリー・しかも、離乳食にも使われるように消化も良いそうです。

              お安く、身体に優しい「麸」私も大好きです。今日のすまし汁も「完売」に近く、嬉しく思いました。









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              笹巻おやつの最終日
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                JUGEMテーマ:健康



                結いのきコラム 2017年6月16日金曜日


                笹巻おやつ


                デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

                今日の昼食とお弁当








                今日は笹巻おやつの最終日でした。

                笹巻は、毎年6月頃作られる、もち米を笹で三角に結び、茹で上げて食べる郷土料理です。

                最近では作り方を知らない方も多く、懐かしいばあちゃんの味となっているかも。

                そこでデイサービス結いのきでも、ご利用者のみなさんに作って頂いただきました。

                作りかたを知らない人もいたり、利用者さんでも、得意なかたとそうでもない方もいらしたようで
                すが、いざ、笹ともち米と渡されると、自然と手が動き昔やった事を思いだされた方もいらしたよ
                うです。

                そんなこんなであっと言う間に100個以上できあがりました。

                私達マンマが早速大鍋で茹であげ、吊しました(笹ごと乾燥させ、保存させるため)。この一週間にわたり、毎日おやつとして、甘いきな粉をまぶした笹巻をお出ししました。

                大きさや形などかなり不揃いなものもありましたが、みんなで作ったものをみんなで食べる懐かしい味、大好評だったことは言うまでもありません!!









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                小さくてごめんなさい
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                  結いのきコラム 2017年5月24日水曜日


                  メロン


                  デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

                  今日の昼食とお弁当








                  今日の果物は「メロン」でした。

                  利用者さんから「もっと、おっきいメロン食べたいなぁ。」と言われました。

                  本当に一口で食べられる大きさなので、他の方もそう思っている方はいるかも知れません…。

                  「ごめんなさい、まだメロンは出たばかりで高価なので、予算上この大きさです」と笑って会話を終了しました。

                  痛いところをつかれました!

                  一年中果物をお出ししていますが、いつも旬のものがふんだんにあるわけではありません。

                  実はこの時期、果物は品薄です。

                  なので一人分がかなり小さくなったというわけでした。

                  最近果物類全部お高く感じます。お店に行けばどれが旬か分からないほど多種類の果物並んでいます。

                  それ程豊富に揃えるためには、かなりのエネルギーや手間暇などかかっているはずですよね。

                  安く出来るわけがありません。メロンが旬を迎えるまでもう少し!

                  それまで小さいメロンで我慢してくださいな〜。









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                  初夏の緑
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                    結いのきコラム 2017年6月13日火曜日


                    鮭ねぎみそ焼


                    デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

                    今日の昼食とお弁当








                    今日は「鮭ねぎみそ焼」が主菜でした。

                    付け合わせは「おかひじきのカラシ醤油和え」です。

                    骨と皮をとった生鮭は食べやすく、玉葱とネギで作った「ねぎみそ」は、ちょうど良い味加減!!と評
                    判が良かったです。

                    骨が無い魚は、パクパク食べられて私も好きです。

                    そして今日は、利用者さんによる笹巻作り第2回目。

                    写真は、茹でる前の物です。




                    きれいな笹ですね。

                    皆さん、上手に巻きましたね〜。

                    来年は、私も一緒に笹巻作りに挑戦してみたいです。









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                    爽やか初夏のメニュー
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                      結いのきコラム 2017年6月8日木曜日


                      なすの和風サラダ



                      デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

                      今日の昼食とお弁当











                      今日の副菜は、今年初めての「なすの和風サラダ」でした。

                      なすをスライスして、茹で、青じそとレタスと共に酢醤油と青じそドレッシングで味付けしました。

                      爽やか初夏のメニューです。

                      お弁当のサラダには、「マンマ畑」にたくさん芽を出した青じその新芽を摘んでトッピングしてみました。

                      こんなに小さくても、しっかり青じその味がしました〜









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