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NPO結いのき コラム

NPO結いのき コラム
酢・砂糖・醤油で煮ました
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    結いのきコラム 2017年5月15日月曜日


    煮なます


    デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma
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    今日の副菜は「煮なます」でした。

    大根・人参を味付けいなりと、酢・砂糖・醤油で煮ました。

    皆さん、お疲れなのでしょう…酸っぱさが、スッキリ美味しいと好評でした。

    気温の変化が激しい、昨日・今日です。風邪などひかないで元気にデイにいらして下さいね。



    今日の昼食とお弁当


     




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    曇ったり晴れたり
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      結いのきコラム 2017年5月16日火曜日


      かぼちゃの鶏そぼろあんかけ


      デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

      今日の昼食とお弁当











      今日はくもったり晴れたりの1日でした。

      今日のおすすめは「かぼちゃの鶏そぼろあんかけ」と「赤魚の煮付け」です。

      かぼちゃは煮崩れしやすいので、慎重にことこと煮込みました。

      これがけっこう大変で、忍耐力がいります!?

      鶏挽肉あんを上にかけて青ねぎをトッピングしました。

      赤魚は切り身は小さいのですが、量が多いので調味料をたっぷり使います。

      味を決めるのがなかなか大変なんですよー。

      でも皆さんの「美味しかったよー」の声と、きれいに食べてくださったお皿を見ると、苦労したことをほとんど忘れてしまう、私達マンマなのでした!








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      完食だったポークケチャップ
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        結いのきコラム 2017年5月17日水曜日


        ポークケチャップ



        デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

        今日の昼食とお弁当








        今日は五月晴れでぽかぽかすごしやすい日でした。

        今日は、主菜の「ポークケチャップ」が好評でした。

        洋風なお料理は苦手、という方もちらほらいらっしゃいましたが、皆さんほとんど完食して下さり良かったです!

        元気に食べて、お達者で!!




        生活クラブのケチャップは本当においしい。

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        岩手県産完熟大久保という桃
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          結いのきコラム 2017年5月18日木曜日


          桃缶


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          今日の昼食とお弁当

           



           




          最近は、寒かったり、急に暑かったり…何を着て良いのかわからないお天気が多いですね。

          そのお天気のせいか、先週・今週と、八百屋さんに注文した「果物」が欠品で届きませんでした。

          それで今日のお昼の果物は、「桃缶」になりました。

          岩手県産完熟大久保をシーズンパックした美味しい桃缶でした。

          私が子供の頃は、具合が悪い時には桃缶…と、懐かしく思い出しました。

          米沢に来て初めて食べた「おかひじき」の白あえは、今日も好評でした。

          家では、手が混んでなかなか出来ない、シャキシャキ感の美味しい白和えでした。

          明日も、どうぞお楽しみに〜


           



           




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          長井の行者菜
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            結いのきコラム 2017年5月19日金曜日


            牛肉と行者菜の炒め煮


            デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

            今日の昼食とお弁当

             



             




            今日は朝から暑い1日になりました。

            今日のおすすめの品は「牛肉と行者菜の炒め煮」です。

            行者菜はニラと行者ニンニクを掛け合わせた、ニラそっくりの、栄養豊富な野菜です。

            滋養強壮、疲労回復、殺菌効果、生活習慣病予防などに効果があるそうです。

            どうりで、行者菜を厨房で切り始めた途端、建物中にその匂いが立ちこめたとの事、きっとそれだけパワフルな野菜なんでしょうね。

            ここ置賜地方の長井市が日本一の産地になったそうです。

            パワフルな野菜「行者菜」を是非一度食べてみて下さ〜い。


             



             




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            骨取り
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              結いのきコラム 2017年5月12日金曜日


              さばみりん漬け焼


              デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

              今日の昼食とお弁当

               



               




              今日は、もやっと暑いですね〜♪

              動いているとジワッと汗がにじんできます。

              体調には気を付けたいものです。

              本日の「さばみりん漬け焼」でした。

              近頃、さばは身体にいい成分DHA(ドコサヘキサエン酸)EPA(エイコサペンタエン酸)とても覚えられない横文字ですね…。

              とにかく血液サラサラになるようです!

              青ざかなを食べて元気に長生きしましょう!!

              そして、今日のお魚は「骨取り」なので食べやすかったですね。

              私も「骨取りお魚」大好きで〜す。


               




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              鱈は雪の魚ですか?
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                結いのきコラム 2017年5月13日土曜日


                真だらねぎみそ焼き


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                今日の昼食とお弁当

                 



                 




                今日の主菜は、久しぶりに「真だらねぎみそ焼き」でした。

                「たら」というと冬のイメージでしょうか?

                「雪」に「魚」をつけて「鱈」ですが、身が雪のように白いからだそうです。

                淡白でどんなお料理にも変身してくれるお魚ですが、今日は観音開きにして、手作りねぎみそをのせて蒸し焼きに
                しました。

                あっさりして骨も無く、食べやすかったようです。

                お弁当の寒天はマンマの手作りプルーンコンポートをマッシャーして口当たり良くし、寒天で固めました。

                今日も栄養たっぷり・愛情たっぷりのマンマのご飯でした。


                 




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                海女海苔の香り
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                  結いのきコラム 2017年5月9日火曜日


                  磯辺和え


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                  今日の昼食とお弁当

                   



                   




                  今日は昨日まで吹いていた風がやんでどんよりとした天気になりました。

                  今日は「親子とじ」とマカロニサラダ・ほうれん草の「磯辺和え」でした。

                  c良く、消化の良い食べやすい献立で、残食も少なく美味しいと好評でした。


                   




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                  春風の彩り
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                    結いのきコラム 2017年5月8日月曜日


                    春雨サラダ


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                    今日の昼食とお弁当

                     



                     




                    今日は、風がとても強く吹いて建物がガタガタとなっていました。

                    窓ガラスも風がヒューと高い音をたてて春の嵐でしょうか…。

                    本日の副菜「春雨サラダ」は 美味しいと好評でした!隠し味にポン酢が入ってます。

                    マヨネーズで味付けし、お魚ソーセージも入りました。

                    ソーセージのピンクととうもろこしの黄色・キュウリの緑で、春らしく、彩りも良く仕上がりました。


                     




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                    くきたち=茎立 とは?
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                      結いのきコラム 2017年4月24日月曜日


                      くきたちの磯辺和え


                      デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

                      今日の昼食とお弁当

                       



                       




                      桜も咲いて、つくしも田んぼのあぜみちにたくさん生えて、やっと春だなぁと実感しています♪

                      本日の副菜は春の一品「くきたちの磯辺和え」です。

                      「くきたち=茎立」とは、やっと雪が融けたこの地方で、春一番に畑で収穫できる野菜です。

                      菜の花の仲間で、春を待ちわびて伸びてきた柔らかい茎を摘んだものです。

                      米沢の方言で「きどいけどうまかったよ」(※きどい=苦味)と言われて嬉しかったでした。

                      そうです、春一番の野菜や山菜はきどいです。

                      それを味わうと、やっと冬が終わり、春が来たんだなーと実感します。

                      元気も湧いて来ます!皆さん春の野菜をしっかり食べて、ますます元気になりましょ〜!


                       




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