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NPO結いのき コラム

NPO結いのき コラム
芋煮の話
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    結いのきコラム 2017年10月12日木曜日


    芋煮


    デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

    今日の昼食とお弁当











    今日のメニューは今年初の山形名物芋煮でした。

    大きい鍋に沢山作りました。

    一般的には里芋、牛肉、コンニャク、ネギがはいるのですが、ここでは食べる人に合わせ、コンニャクの代わりに豆腐をいれました。

    豆腐はここ米沢の芋煮の特徴のようですがー。

    大根とゴボウ、キノコも入り、具沢山の芋煮が出来ました。

    地方によって、具も味付けもさまざまな芋煮、自分の地方のが一番と思っているんですよね、みんな!

    でもどんな芋煮でも寒くなり始めたこの季節にぴったり、栄養もたっぷり。

    そして何よりみんなで一緒に楽しく食べるのが決まりの山形の芋煮。

    ここに産まれてよかった!!って思う季節なんですよね〜

    お弁当の方には、芋煮を詰めるわけには行かないので、代わりに芋と牛肉の煮物を作りました。

    竹の子や車麸も入り、何かとっても豪華になりましたよ〜









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      結いのきコラム 2017年10月13日金曜日



      さんまソフト開き焼き


      デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

      今日の昼食とお弁当








      今日の主菜は「さんま」でした。

      今年のさんまは、不漁で小さく、価格も、いつもよりちょっと高いようですね。

      デイでは「さんまソフト開き焼き」を使いました。

      骨取りで丁度良い塩味…そして付け合わせの「千切り大根のもみシソ和え」も、さんまに合う…と好評でした。

      さんまは、なぜ不漁なのか……今ごろ、震災の影響でしょうか?

      地球は全部つながっています。

      何かが狂ってきたのでしょうか……

      貴重なお魚…ご馳走様でした。





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        結いのきコラム: 2017年8月29日火曜日



        五目煮



        デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

        今日の昼食とお弁当








        今日の「五目煮」は、「少し甘いねぇ」と利用者さんから言われました。

        「身体の為に全部、薄味になってますよ。」と言うと「んだか」(そうか)と納得して下さいます。

        高齢者の健康を少しでも守っていきたいです!





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        醤油の味がほんのりして
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          結いのきコラム 2017年9月14日木曜日


          ごまむしパン


          デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

          今日の昼食とお弁当








          台風が接近してきているので心配ですが今日は天気も良くて良かったです。

          今日のおやつはごまむしパンでした。

          黒ごまと醤油を少し入れました。

          醤油の味がほんのりしてとても美味しかったです。








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          カボチャのケーキ
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            JUGEMテーマ:健康




            結いのきコラム 2017年9月11日月曜日


            親子とじ



            デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

            今日の昼食とお弁当








            今日は午後から鈍よりとした天気になり今にも雨が降りそうです。

            今日はカボチャのケーキがおやつでした。

            色合いが黄色と皮の緑色でとても鮮やかにできました。

            食欲をそそる味でした。






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            21世紀の二十世紀梨
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              JUGEMテーマ:健康



              結いのきコラム 2017年9月29日金曜日



              二十世紀梨


              デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

              今日の昼食とお弁当








              今日の果物は、秋の果物「二十世紀梨」でした。

              私が幼い頃は、梨と言えば「二十世紀」や「長十郎」でした。

              久しぶりに食べた「二十世紀梨」は、水分たっぷりで甘く、とても懐かしい味でした。

              親子とじは、ふんわりクリーム色の卵に包まれて、消化良く身体に優しい栄養満点のご飯になりました。









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              お月様とウサギさん
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                結いのきコラム 2017年10月4日水曜日


                里芋そぼろ煮


                デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

                今日の昼食とお弁当








                今日は十五夜です。

                残念ながら雨模様で、お月様とウサギさんは見られないかも知れません。

                デイでは、十五夜なので、まん丸里芋の「里芋そぼろ煮」の新メニューに挑戦しました。

                里芋がガリガリ固くては困るので、朝から…いえ、昨日の夜からドキドキでした。

                何回も何回も鍋をのぞいて煮上がった里芋はお陰様で

                「トロ〜リ・ほっくり〜」

                「この里芋うまいなぁ〜」の利用者さんの第一声に、とてもホッとしました。

                今夜は、心静かに夜空を見上げてみましょう。

                もしかしたら、キラキラお月様にお目にかかれるかも知れません。









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                肌寒い1日
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                  結いのきコラム 2017年10月6日金曜日


                  紅鮭


                  デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

                  今日の昼食とお弁当








                  今日も、昨日と同じく肌寒い1日でした。

                  こんな寒さなら、今日の一品は温かな煮物のメニューが良かったなぁ〜と思いました。

                  私達は、二週間程前に献立を作成し、材料を発注しているので、この寒さは予想外でした。

                  今夜は、おうちで温かい鍋などいいですね〜

                  今日の「紅鮭」は、とっても美味しくて私も皮まで食べてしまいました。

                  ごちそう様でした〜





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                  味噌汁の隠し味
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                    JUGEMテーマ:健康



                    結いのきコラム 2017年10月3日火曜日


                    味噌汁


                    デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

                    今日の昼食とお弁当








                    今日は暖かく入ってくる風が爽やかな感じがしました。

                    今日はいただき物の「みょうが」を味噌汁にいれました。

                    季節を感じる食べ物ですね。美味しかったと喜んでくださいました。





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                    あかね
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                      JUGEMテーマ:健康



                      結いのきコラム 2017年9月27日水曜日



                      あかね焼き


                      デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

                      今日の昼食とお弁当








                      9月も残り少なくなってきました。

                      暗くなるのも、ずいぶん早くなりましたね〜

                      主菜の「あかね焼」の「あかね」は、薬用・染料植物のアカネの事だそうです。

                      やや黄色みを帯びた落ち着いた赤色。

                      アカネ草の根で染めた色は、夕暮れ時の空の形容に良く用いられていますね。

                      アカネ草の存在は、初めて知りました。

                      人参とネギ・味噌マヨネーズで作った「あかね焼き」は、皆さん、美味しいよ〜と喜んで頂くださいました。

                      明日も、ヨロシクお願い致します。









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