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NPO結いのき コラム

NPO結いのき コラム
さばやさば缶は空前のブームだが……
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    結いのきコラム 2019年2月6日水曜日


    さばみりん漬焼



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    今日の主菜は、「骨取りさばみりん漬焼き」でした。

    骨が無いお魚は、パクパク食べられて、とても美味しいです。

    さばやさば缶は空前のブームが続いていますね。

    缶詰めも、骨ごと食べられて色々なお料理に使えます。

    ここ置賜は昔から、そうめん+さば缶…など、ブームになる前から、さばを良く食べているかも知れ
    ませんね。

    お弁当の寒天は、パイナップルとミカンの缶詰めを使った爽やかなフルーツ寒天でした。






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    このお魚でおにぎりを作ったら美味しいよね〜
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      JUGEMテーマ:健康



      結いのきコラム 2019年2月5日火曜日


      紅鮭焼き


      デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma








      春を過ぎて、今日は、ピカピカのお天気の一日でした。

      太陽の光は、ありがたいです。心が軽くなります。

      今日の主菜は、「紅鮭焼き」でした。

      お馴染みのお魚ですが、塩加減がちょうど良く

      「このお魚でおにぎりを作ったら美味しいよね〜」

      と、利用者さんとお話しました。

      このお天気が続くといいなぁ〜






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      立春にかぼちゃ金時豆煮
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        JUGEMテーマ:健康



        結いのきコラム 2019年2月4日月曜日


        かぼちゃ金時豆煮


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        今日は立春でした。

        昨日から雨がふっていましたがまた雪になってしまいました。

        「かぼちゃ金時豆煮」をつくりました。

        かぼちゃは量が多いと下のほうがどうしても煮崩れてしまうので難しいです。

        ただ味がしみていて美味しいのですが。




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        「福」が舞い込んで来ますように〜
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          JUGEMテーマ:健康



          結いのきコラム 2019年2月2日土曜日


          ポークビーンズ


          デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma








          明日は、2月3日「節分」です。

          デイサービスは、お休みなので、今日の主菜には、豆を使いました。

          「ポークビーンズ」です。

          豚肉・玉ねぎ・人参・しめじ…と、たくさんの豆を炒め、ケチャップの味付けにしました。

          豆は、冷凍の「北海道豆mix」を使いました。

          大豆・福白金時・大正金時・黒豆…です。冷凍ですが、さっと火を通すだけで、こんなに沢山の豆を美味しく食べる事が出来るので、とても便利です。

          豆サラダも、いつも好評です。

          明日は、おウチで家族の皆さんと、豆まきして下さいね。

          「福」が、舞い込んで来ますように〜








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          モウカサメは初めてなんです
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            JUGEMテーマ:健康



            結いのきコラム 2019年2月1日金曜日


            モウカサメ唐揚げタルタルソース


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            今日は「モウカサメ唐揚げタルタルソース」を作りました。

            「モウカサメ」は初めての食材だったのでどんな感じかなと少し心配でしたが、癖もなく柔らかく美味しくタルタルソースにあいますね。

            イタリアンや、あんかけなどアレンジがききそうです。






            モウカサメとは

            https://macaro-ni.jp/32704
            「東北人が愛する「もうかさめ」とは?おいしい食べ方とレシピまとめ」より

            東北名産「もうかさめ」
            もうかさめは、日本海などにいるサメの一種。寒い海を好むため人が襲われたという記録はありませんが、大型でどう猛なサメの部類に入るため危険な種です。

            マグロ漁で混載することが多く、気仙沼で大量に水揚げされ出荷量は宮城県が全体の90%以上をしめているため、東北で多く出回っている食材です。
            もうさかめの栄養
            もうかさめは、我々が普段口にしている肉類よりもカロリーが低く、さまざまな栄養素が含まれています。DHA含有量も高く、鉄分、コラーゲン、ビタミンB6、ビタミンB12などが豊富で栄養バランスがとれた食材です。

            もうかさめの味、特徴
            もうかさめは、サメにしては比較的アンモニア臭が少ないため、食用にも適しています。切り身で流通しており、これは赤身に近い色合いで透明感があり、クセもなく淡白な味わいです。適度に繊維質でしっとりしているため歯ごたえもあり少し鶏肉の食感に似ています。

            広島県備北地方で有名な「わに料理」はもうかさめ、別名ネズミザメが使用されており、海のない山間部では保存のきくサメは重宝されていました。今でも郷土料理として愛され続けています。


            「東北人が愛する「もうかさめ」とは?おいしい食べ方とレシピまとめ」より

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            からだが温まる豆腐料理
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              JUGEMテーマ:健康



              結いのきコラム 2019年1月31日木曜日


              肉味噌豆腐


              デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma








              主菜は、久しぶりに「豆腐料理」でした。

              寒いこの季節は、温かい豆腐料理が美味しく感じられます。

              今日は《肉味噌豆腐》にしました。

              鶏ひき肉と玉ねぎが、たっぷり入った「肉味噌」は、

              「とっても美味しい〜」

              と、利用者さんは、ニコニコ顔でした。

              私も、家で、家族のために作ってみよう…と思いました。









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              カレーパウダーで味付けをしました。
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                JUGEMテーマ:健康



                結いのきコラム 2019年1月30日水曜日


                じゃが芋のカレー炒め


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                今日はまぶしいぐらいの日射しでした。

                少し続くといいのですが。

                今日は「じゃが芋のカレー炒め」を作りました。

                いつものカレーのように汁がなくカレーパウダーで味付けをしました。

                利用者さんにこうゆう食べかたもあるのね、家でやってみようといわれました。






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                大豆イソフラボンで、お肌も艶々…
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                  JUGEMテーマ:健康



                  結いのきコラム 2019年1月8日火曜日



                  ポークビーンズ


                  デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma


                  1月上旬シリーズが続きます。

                  今回は1月8日です。

                  それではどうぞ!









                  七草粥も終わり、お正月気分もすっかり終わりましたが、お正月の疲れが出てくる頃でもあります。

                  世の中は、「節分」と「バレンタインデー」の飾り付けに変わりました。

                  明日からは、大雪の予報です。

                  消化の良い温かい物を食べて体調を整えましょう。

                  今日の主菜の「ポークビーンズ」は、私も大好きなメニューです。

                  甘酸っぱいケチャップ味に豆と豚肉が沢山入って、とても美味しいです。

                  大豆イソフラボンで、お肌も艶々…気のせいでしょうか??






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                  1月7日で七草粥を
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                    結いのきコラム 2019年1月7日月曜日


                    塩紅鮭焼


                    デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma








                    今頃1月のメニューとはなんじゃと思われるかもしれませんね。

                    マンマから原稿はしっかりいただいていたのですが、いまごろになってしまいました。

                    ごめんなさい。




                    今日は1月7日で七草粥を食べられたかたもいらっしゃると思います。

                    最近スーパーで七草セットがうられているのでそれでつくることが多いかもしれません。

                    昨日は小寒でした。

                    寒さもますころですね。





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                    車麩の料理です
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                      JUGEMテーマ:健康



                      結いのきコラム 2019年1月4日金曜


                      白菜と車麸の煮物


                      デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma


                      先月のコラムですが、よく読んでくださいね。

                      それではどうぞ!









                      今日から仕事始めの所が多いと思います。

                      天気も良かったので雪かきをすることがなくてホットしている方もいるでしょうね。

                      今日は「白菜と車麸の煮物」を作りました。

                      車麸はちょっと見ると三段の肉のように見えて美味しそうです。

                      洋風にしあげました。





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