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NPO結いのき コラム

NPO結いのき コラム
清美タンゴールって知ってますか?
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    結いのきコラム 2019年5月17日金曜日


    清美タンゴール


    デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma








    今日の果物は、「清美タンゴール」でした。

    りんごの時期も終わり、柑橘類が美味しい季節です。

    清美タンゴールはみかんの皮のむきやすさと、みずみずしさ、ジュースに絞ってもオレンジの香りがして美味しいです。

    次は、どんな果物か楽しみです。

    ちなみに、タンゴール…とは、ミカン類とオレンジの雑種の総称だそうです。





    (写真は小さくてミカンにしかみえませんね)

    (ワーカーズ・マンマ記)



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    カレーの隠し味の秘密
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      結いのきコラム 2019年6月15日土曜日



      ミートボールのカレー炒め


      デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma








      今日は、「ミートボールのカレー炒め」を作りました。

      いつも、みんな大好きなカレーです。

      今日は、ミートボールが少し崩れてしまいましたが、かえってキーマカレーのようで利用者さんには好評でした。

      デイサービスでは、甘口のカレールーを使っています。

      私は、家では隠し味に、コーヒー、チーズ、ケチャップ、シナモン、ナツメグを入れています。

      市販のルーを使っても一味違う我が家の味になります。

      お試し下さいね。

      追伸

      カメラが新しくなりましたので、これからは、見やすい写真をお届け出来る事と思います♪



      (ワーカーズ・マンマ記)


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      あかね味噌はどうやって作るの?
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        JUGEMテーマ:健康



        結いのきコラム 2019年6月6日木曜日


        真だらのあかね焼


        デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma








        今日の主菜は、「真だらのあかね焼」 でした。

        大好評の「あかね焼」ですが、あかね味噌は、人参・ネギ・味噌・マヨネーズ…で作りました。

        付け合わせは、蒸した千切り大根と刻んだもみシソを甘酢で和えました。

        きれいなピンク色になりました。

        甘酸っぱい、さっぱり味が、好評でした。






        (ワーカーズ・マンマ記)


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        初物の長ナスの料理を作りました。
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          JUGEMテーマ:健康



          結いのきコラム 2019年6月14日金曜日


          ナスの青シソ炒め


          デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma








          今日も暑い1日でした。今日は今年初物の長ナスの料理を作りました。

          「ナスの青シソ炒め」です。

          ナスを乱切りにしてごま油で炒め煮にして、細切りにしたシソの葉とカラーピーマンを混ぜました。

          ピーマンは赤、黄色、オレンジ、緑色ととてもきれいな色でした。皆さんに喜んでいただきました。









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          パセリが効いてすごくいいね〜
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            JUGEMテーマ:健康



            結いのきコラム 2019年6月12日水曜日


            塩ます焼


            デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma








            今日は、ジャーマンポテトに刻みパセリで「彩り」にしました。

            利用者さんからは「パセリが効いてすごくいいね〜」とお話がありました。

            独特の香りが特徴のパセリは、彩りや風味づけ・付け合わせなどの脇役が多いのですが、実は、栄養面でもとっても優れている野菜なのです。

            ベータカロチン・ビタミンC・B1・鉄分・カリウム…抗菌・殺菌作用もあるので、においの強い料理を食べた後には食後にパセリを食べると口の中がスッキリします。

            野菜ジュースにパセリが入るのも納得です。

            これからの暑い季節には、食中毒を防ぐためにお弁当にパセリをいれるのも良さそうですね。






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            舟形町のマッシュルーム
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              JUGEMテーマ:健康



              結いのきコラム 2019年6月3日月曜日


              チンゲン菜 えのき和え


              デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma








              今日の副々菜に使用したマッシュルームですが、実は、生で食べられる唯一のきのこです。

              スライスしてサラダに利用すると、いつもと違ったサラダになります。

              栄養としては、食物繊維の他に、強い抗酸化力のセレン、パントテン、銅、カリウム…などが豊富で、高血圧の改善、骨や皮膚を健康に保っ効能、身体の抵抗力を高める効能、がん予防…などの効能があります。

              きのこの中では、一番栄養がある…と聞いています。

              山形県には、舟形町のマッシュルーム生産者が頑張っています。

              和洋中、何にでも使えるマッシュルーム…きのこを使う時は、是非、マッシュルームをお試し下さい。









              (ワーカーズ・マンマ記)


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              新鮮なさめは臭いもクセもなくとても食べやすいです。
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                JUGEMテーマ:健康



                結いのきトピックス 2019年6月1日土曜日


                さめナゲットホワイトソース


                デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma








                早いもので今日で6月。「令和」になってひとつきがたちました。

                今日は「さめナゲットホワイトソース」を作りました。

                さめフライにマッシュルームと玉ねぎのホワイトソースをかけました。

                さめは新鮮だと臭いもクセもなくとても食べやすいです。

                最近度々使って色々アレンジ料理になります。






                (ワーカーズ・マンマ記)


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                栄養がたっぷりのひじき煮です。
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                  結いのきコラム 2019年5月31日金曜日


                  ひじき煮


                  デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma








                  今日は、とても涼しい一日です。

                  天気予報通り、夕方から雨が降ってきました。

                  今夜は、暖かくしてお休み下さいね。

                  今日の「ひじき煮」は、椎茸と油揚げのかわりに、ベーコンと、ピーマンが入りました。

                  他に、人参・竹輪・大豆…で、煮ました。

                  味出しに、中華だしを使ってみました。

                  これが、結構評判が良く、ひじきは何の味付けでもOKだと言う事がわかりました。

                  次は、どんな味付けにして利用者さんに喜んでいただこうか…考えが膨らみます。




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                  山形県産牛と長井市産のコラボで調理しました。
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                    JUGEMテーマ:健康



                    結いのきコラム 2019年6月7日金曜日



                    牛肉と行者菜の炒め煮


                    デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma








                    今日の主菜は、「牛肉と行者菜の炒め煮」 でした。

                    前回もお伝えしましたが、行者菜は、行者にんにくとにらをかけあわせた、長井市の特産物です。

                    見た目は、ニラとそっくりですが、根元はニンニクの香りが強いです。

                    ニンニク成分がたっぷりなので、今日の様にどんよりしたお天気で身体(の調子)がはっきりしない日は、進んで食べたい野菜です。

                    今日は、山形県産牛肉と炒めたので「ご馳走」になりました。





                    (ワーカーズ・マンマ記)



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                    口当たりマイルドで美味しいサラダです
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                      JUGEMテーマ:健康



                      結いのきコラム 2019年4月17日水曜日


                      タルタルサラダ


                      デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma












                      切れ味抜群の包丁を使ったためでしょうか…

                      今日は、残食が、本当にほとんどありませんでした。

                      とても嬉しいです。

                      副菜の「タルタルサラダ」は、キャベツ・きゅうり・人参・玉ねぎと、ゆで卵をマヨネーズで味付けしたサラダです。

                      口当たりマイルドで、美味しいサラダです。

                      ご家庭でもお試し下さい。









                      (ワーカーズ・マンマ記)


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