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NPO結いのき コラム

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    結いのきコラム 2018年2月17日土曜日


    炊き合わせ


    デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

    今日の昼食とお弁当








    今日の写真も、見ずらいところがあり申し訳ありません。

    本日の失敗は、「大根」です。

    久しぶりの「炊き合わせ」に入った存在感のある「大根」ですが、いつもより煮上がりがちょっと固かったようです。

    「口に入れたらとろける」イメージで作ったので残念でした。

    少〜し、白くなった「今頃の大根」でした。切り方を工夫すれば良かった…と、反省です。

    固いながら、いい味がしみてる…と皆さんに召し上がって頂きました。

    ありがとうございますm(__)m









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      結いのきコラム 2018年2月1日木曜日


      ほっけワイン干焼


      デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

      今日の昼食とお弁当








      今日の主菜「ほっけワイン干焼」は多少生臭いように感じましたが、利用者からは、特にこれといって何も言われる事なく済んで良かったです。

      ワインの臭みをとる効果が出たのかなぁ…。






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      私達の愛が届きますように
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        結いのきコラム 2018年2月14日水曜日


        ミルクココアゼリー+生クリームのトッピング


        デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

        今日の昼食とお弁当











        今日は、バレンタインデーでした。

        皆さん、チョコレートはたくさん食べましたか?

        私達からは、チョコレートのかわりに、愛を込めて「ミルクココアゼリー+生クリームのトッピング」のプレゼントです。

        勿論、手作りです。

        プルプルゼリーで、生クリームも特別美味しかったと喜んで頂きました。

        お弁当には、ゼリーは詰められないので、寒天バージョンです。私達の愛が届きますように………










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        蒸しパンのルーツ
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          結いのきコラム 2018年2月7日水曜日


          味噌蒸しパン


          デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

          今日の昼食とお弁当








          今日のおやつは「味噌蒸しパン」です。

          私の住む山形県米沢市には味噌蒸しパンとそっくりな「がんづき」というパンがあります。

          「がんづき」って子供のころ呼んでいました。

          なぜ「がんづき」というのかわかりません。

          方言かなぁ?

          なんでがんづきなんでしょうね?

          と、いうわけで調べてみました。

          インターネットで検索してみました。



          がんづき|東北地方|全国粉料理MAP|こむぎ粉くらぶ|知る・楽しむ ...
          http://www.nisshin.com/entertainment/komugiko_club/map/tohoku_009.html/

          岩手県や宮城県を中心とした東北地方で、農作業の合間のおやつとして食べられていたという郷土料理「がんづき」。小麦粉や卵などの生地を一気に蒸して、しっとり、もちもちっとした食感に仕上げる、いわば「蒸しパン」のようなものです。しょう油を加えることが多いので、和風テイストの懐かしさがあります。重曹のほかに、酢を加えるのがユニークですが、これは生地をふっくらとさせるためだそうで、食べてみても酢の味は感じられません。
          ほのかな甘みの元となるのは、黒砂糖や玉砂糖(ハチミツと粗糖を煮詰めてつくる再製糖)。そのために色は茶色っぽくなります。これを「黒がんづき」、一方、上白糖(白砂糖)や牛乳を加えて、白く仕上げたものを「白がんづき」と呼びます。
          トッピングにするのはクルミや黒ゴマがポピュラーで、まるく蒸された「がんづき」の上にちらばる黒ゴマを、月と雁(かり)の姿になぞらえ「雁月(がんづき)」と呼ぶようになったという風雅な名の由来があるそうです。


          なるほど、味噌蒸しパンのルーツが「雁月(がんづき)」なんですね。









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            結いのきコラム 2018年2月8日木曜日


            鶏天のおろしあんかけ


            デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

            今日の昼食とお弁当








            今日の主菜は「鶏天のおろしあんかけ」でした。

            柔らか鶏むぬ肉の鶏天と、大根と生姜をすりおろした「手作りあん」は、ベストマッチ。

            食べやすいし、きっと、風邪気味の身体も大喜びでしょう。

            ひじきと、副々菜のマッシュルームと…今日も栄養満点です。

            お弁当のデザートは、抹茶ミルク寒天でした。

            味見をしましたが、美味しかったですよ〜






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            病み上がり
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              結いのきコラム 2018年2月9日金曜日


              玉ねぎの卵とじ



              デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

              今日の昼食とお弁当








              今日は、最近流行のインフルエンザでお休みしていた方がぞくぞく全快して戻ってきて下さいました!

              病み上がりでなかなか食欲がわかないようでした。

              早く元気になっていつものようにたくさん食べて下さいね!






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                結いのきコラム 2018年1月16日火曜日


                まだらのきのこあえ


                デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

                今日の昼食とお弁当








                主菜の「ま鱈」は、淡白ですが骨が無くて食べやすく、今日はきのこたっぷりのあんをかけてみました。

                いつもは食が細い方も、今日は、たくさん召し上がって頂き、嬉しかったです。

                今、青物野菜は品薄で、値段にもびっくりしますが、キャベツは、お手頃で甘くて美味しいと思いました。

                今朝も道路はツルツルでスケートリンクのようでした。

                皆さん、転ばない様に気を付けて下さいね。

                (私は家の前で、おもいっきり滑ってしりもちをつき、おしりが痛〜いです…)









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                マンマのポテトサラダが美味しい!
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                  結いのきコラム 2018年1月6日土曜日


                  ポテトサラダ


                  デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

                  今日の昼食とお弁当








                  新年になったばかりと思っていたのに、もう1週間が過ぎようとしています。

                  年末と新年の疲れが出てくる頃です。

                  体調をくずしている…という話も聞きます。

                  今夜は消化の良いご飯をゆっくり食べて温かくしてお休み下さいね。

                  デイのお昼ご飯の「ポテトサラダ」は、職員さんにも大人気のメニューです。

                  どこにでもある、ポテトサラダですが「マンマのポテトサラダが美味しい!」と言って頂くわけは、きっと、使う調味
                  料がちがうのかなぁ〜と思います。

                  マヨネーズ・塩・胡椒・砂糖…目立たない脇役ですが、お料理を美味しく仕上てくれる私達が使っている「調味料」です。

                  来週も、お楽しみに〜









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                  豪雪とカレー
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                    結いのきコラム 2018年1月23日火曜日


                    豚肉のカレー炒め


                    デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

                    今日の昼食とお弁当








                    昨日からの雪で首都圏では23センチも雪が積もり通勤通学の足が乱れて大変な様子です。

                    外をみるとこちらでも吹雪です。

                    はやく春にならないかな。

                    今日の主菜は「豚肉のカレー炒め」でした。

                    たぶんカレーを嫌いと言う人はあまりいないと、勝手に思っていますが美味しいと言って頂きました。

                    おやつもすごく匂いがよいきな粉寒天でした。

                    満足いただけたのではないでしょうか。








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                    果物も主食のひとつ
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                      JUGEMテーマ:健康



                      結いのきコラム 2018年2月6日火曜日


                      りんご


                      デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

                      今日の昼食とお弁当








                      結いのきのデイサービスでは、必ず果物がでます。

                      果物は、付録のようなイメージですが、ごはんや野菜、肉などと同じようにバランスよく食べたいものです。

                      果物に含まれるビタミン・カリウム・ナトリウム・食物繊維は身体のさまざまな機能を調節する栄養素です。

                      おうちでも、果物をいつでも食べられる環境にしたいですね。

                      今は、ミカンとリンゴになりますが、これからは、春先の果物も出てきますので楽しみです。

                      私達の果物は、生産者が、化学合成農薬や化学肥料を出来るだけ使わないようにしているので、家族みんな安心して楽しめます。






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