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NPO結いのき コラム

NPO結いのき コラム
リンゴ蒸しパン
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    JUGEMテーマ:健康

     

     


    結いのきコラム 2016年12月19日月曜日


    さばワイン干し


    デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

    今日の昼食とお弁当

     



     




    昨日、サッカーの「クラブワールドカップ決勝」がテレビであり、日本チームを大声で応援したところでした。

    今日デイサービスに来たら、午後のレクレーションは何とサッカーゲームではありませんか!

    偶然か?

    皆さんもとても盛り上がっていました。

    年齢に関係なく楽しめるスポーツなんだなぁ!

    運動した後は、きっとお腹が空いて、おやつが美味しい事でしょう!

    今日は「リンゴ蒸しパン」ですよー。

    あっ、でもお一人様一個限りなんです!

    ごめんなさーい!


     




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    パス乳が原料のプリン
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      JUGEMテーマ:健康

       

       


      結いのきコラム 2017年4月5日水曜日


      結いのきマンマプリン


      デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

      今日の昼食とお弁当

       



       




      今日は快晴!昨日と比べると一段と暖かいです。

      寒暖の差がありすぎると体調を崩しやすいですよね。

      管理に気を付けたいところです。

      本日のおやつは「プリン」です。

      こだわりの卵は国産飼料米を食べている国産鶏種、遺伝子組み換えフリーの飼料の乳牛から搾乳した72℃15秒殺菌の「パスチャライズド牛乳」。

      ミネラル分をたっぷり残した素精糖、シンプルな素材ながら、何とも言えない美味しさと安心・安全感があります。

      素朴で優しい味の「結いのきマンマプリン」をさあ、召し上がれ!


       




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      JUGEMテーマ:福祉と生活

       

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      完食
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        JUGEMテーマ:健康

         

         


        結いのきコラム 2017年4月21日金曜日


        筑前煮


        デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

        今日の昼食とお弁当

         



         




        今日の主菜「筑前煮」の大根は、なかなか煮えず、いつまでも固いので、とても心配しました。

        ギリギリまで何回も、火をつけては消し…を繰り返し、利用者さんのお口に入る頃には、何とか、柔らかくなり味もしみました。

        完食の方も多く、ホッと胸をなでおろしました。

        お弁当の寒天は、もちろん、手作り、紫芋寒天でした。紫芋と牛乳で優しい味に仕上がりました。


         




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        野菜盛り沢山
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          JUGEMテーマ:健康

           

           


          結いのきコラム 2017年3月18日土曜日


          じゃがいも


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          今日の昼食とお弁当

           



           




          今日のジャガイモは、なかなか柔らかくならず、かなり蒸したのですがそれでもシャキシャキ感が少し残り残念でした。

          玉ねぎも人参も固く、この季節だからでしょうか…徐々に春野菜に切り替わり、また美味しい野菜になるのが楽しみです。

          副々菜には、なめこ・しめじ・マッシュルームをたっぷりかけました。

          今日も野菜盛り沢山で、満腹・満腹です。


           




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          お久しぶりの登場です
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            JUGEMテーマ:健康

             

             


            結いのきコラム 2017年4月20日木曜日


            塩ます


            デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

            今日の昼食とお弁当

             



             




            今日のお魚は、久しぶりに「塩ます」の登場です。

            少し小ぶりなので、付け合わせの野菜をボリュームアップしてみました。

            骨が気になるお魚でしたが、今回も皆さん上手に召し上がって下さいました。

            副菜は「おから」。

            副々菜の青菜は、今日は「チンゲンサイ」のお浸しです。

            家では、なかなか作らないかなぁ〜というメニューで、少々緊張しましたが、皆さんに喜んで頂きホッとしました。

            明日のご飯は何かな〜どうぞ、お楽しみに。


             




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            漬物デー
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              JUGEMテーマ:健康

               

               


              結いのきコラム 2017年4月10日月曜日


              大根の粕漬け


              デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

              今日の昼食とお弁当

               



               




              今日は、漬物デーでした。

              またまた「大根の粕漬け」をお出ししました。

              前にもこのブログで話題にしましたが、昨年大量にいただいた大根を、こうじ漬けにし、その後粕漬けにしたものです。

              少しもムダにしない、長期保存ができる昔ながらの知恵が大活躍!最初に漬けたものより、だんだん
              味わい深くなっていくような・・・。

              では粕漬けのレシピを紹介します。

              酒粕…500g

              みそ…50g

              砂糖…大さじ5

              酒…50〜100ml

              塩…大さじ1

              これらを混ぜた粕床に、漬けた大根をそのままいれ、粕が馴染むまで暫らく冷蔵庫にいれて召し上
              がれ。

              漬物は、皆さんにはみじん切りにしてお出ししていますが、やはりご飯が進むようです。


               



               




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                結いのきコラム 2017年4月08日土曜日


                ひじき華風和え


                デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

                今日の昼食とお弁当

                 




                 




                今日は一日どんよりとした天気でしたが、利用者さんは元気に体操や工作に頑張っていました。

                今日のお薦めは「さんまの蒲焼き」と「ひじき華風和え」です。

                さんまにからんだ甘辛いたれが食欲をそそります。

                ひじきは煮物ではなく、ごま油と酢を使って和えものにしました。

                あまり普段作らない組み合わせに、すごく好評でした。


                 



                 



                 




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                どら焼きは手作りのおやつ
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                  結いのきコラム 2017年4月11日火曜日


                  どら焼


                  デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

                  今日の昼食とお弁当

                   



                   




                  今日は雨降りで薄暗い感じでした。

                  今日は利用者の皆さんが、またまた「どら焼」を手作りしました。

                  皮を焼く係りにあんを丸める係りとても楽しそうです。

                  ここのデイサービスではレクリエーションで時々「どら焼」を作っていますが、だんだんみなさん上手になってきました。

                  手際も良くあっというまに、全員の分が出来上がります。

                  マンマの私達にもお裾分けいただきました。

                  美味しかったですよ〜!

                  またお願いしますね〜。


                   


                   




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                  本日の心配事項
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                    結いのきコラム 2017年4月14日金曜日


                    赤魚のきのこあんかけ


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                    今日の昼食とお弁当

                     



                     




                    今日のお魚は、久しぶりの「赤魚」でした。

                    私達のお魚やさんでは、ここ最近、なぜか、ご無沙汰の「赤魚」です。

                    今日は、たっぷりのキノコ。

                    骨が心配でしたので、利用者さんには骨の少ない尾の方を。

                    でも、皆さん上手に、きれいに、召し上がってくださいました。

                    さつま芋ミルク煮も型崩れすることなく、しっとり、丁度いい按配に煮あがって、本日の心配事項の一つ無事クリア〜ホッとしました。

                    明日のご飯もどうぞ、お楽しみに〜


                     



                     




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                      結いのきコラム 2017年4月13日木曜日


                      「ウコギ」の秘密


                      デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

                      今日の昼食とお弁当

                       



                       




                      今日は少しこ寒く風の強い1日でした。

                      今日の副副菜の「旬のおひたし」は、まさに今が旬の米沢産「姫うこぎ」と「茎立ち」をえのきと鰹節で和えたものです。

                      うこぎも茎立ちも、春になると昔からこの地方で食べられてきた野菜です。

                      特に「うこぎ」は、江戸時代から伝わる独特のもので、家の周りの生け垣と食材を兼ねたユニークなものです。

                      最近ではその栄養価も注目されています。

                      ビタミン類、ミネラル、ポリフェノール類、食物繊維が豊富に含まれているのだそうです。

                      余りに身近すぎてそんなに価値のあるものだとは!

                      もっと積極的に食べたい食材でした!ともあれ、うこ
                      ぎと茎立ちのほろ苦い味は、何とも言えない旬の味覚ですね。

                      今日のおひたしは米沢地方の春をしみじみ感じさせる一品でした。


                       



                       




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