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NPO結いのき コラム

NPO結いのき コラム
タルタルの由来
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    結いのきコラム 2017年9月6日水曜日


    タルタルサラダ


    デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

    今日の昼食とお弁当








    今日は「タルタルサラダ」でした。タルタルの由来を調べてみました。

    モンゴルの遊牧民タルタル人が馬肉を細かく刻んで食べたのが広まったようです。

    馬肉では無く、茹でて刻んだ卵が入ったマヨネーズ味でした。

    なかなか好評でしたよ!









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    青椒肉絲(チンジャオロース)
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      結いのきコラム 2017年8月26日土曜日


      牛肉とピーマンの炒め物


      デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

      今日の昼食とお弁当


      今頃、8月26日の献立を紹介してどうするの?

      お叱りをうけてもご紹介させてください。









      今日の主菜は「牛肉とピーマンの炒め物」でした。

      家庭的な中華料理の青椒肉絲(チンジャオロース)です。

      タケノコが入るともっと本格的になるのですが、高齢者には固く不向きなので使っていません。






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      今年のさつま芋は美味しい
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        結いのきコラム 2017年9月4日月曜日


        さつま芋のきんぴら



        デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

        今日の昼食とお弁当












        今日の副菜は「さつま芋のきんぴら」でした。

        月曜日は、ごま油禁止の利用者さんがいらっしゃるので、ごま油は使いませんでしたが、しっとり美味しく出来ました。

        さつま芋は、今日で3回目ですが、今年のさつま芋は美味しいのかも知れません。

        豚肉のごまソ−スも好評で、食がすすんだ方が多かったようです。

        明日も、お楽しみに〜









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        大根はすじか固い
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          結いのきコラム 2017年9月16日土曜日


          筑前煮


          デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

          今日の昼食とお弁当











          今日の「筑前煮」には、大根・人参・竹輪・ゴボウ・椎茸・鶏モモ角切り…そして、トッピングにさやいんげんが入りました。

          一般的には、里芋やレンコンも入ったりしますね。鶏肉も、もっとぼ〜んと大きいお肉を使いたいと思いますが、利用者さんの食べやすさを優先で考え、角切りにしました。

          ところが、今日の大根は、すじか固いところがありました。

          かなり時間をかけて煮ましたが、すじが気になりました。

          がっかり〜次回は、皮を厚く剥いたり、小さめにカットしたりして食べやすい「大根」にしますね〜

          今週も1週間ありがとうございました。









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          エプロンを真っ白にしながら
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            結いのきコラム 2017年9月21日木曜日


            ほうれん草の白和え



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            今日の昼食とお弁当








            今日の副々菜「ほうれん草の白和え」涼しくなって復活したメニューの一つです。

            もちろん、手作りです。

            豆腐・練りごま・砂糖・醤油・塩で和えごろもを作り、ほうれん草・人参・竹輪を和えました。

            エプロンを真っ白にしながら作った「白和え」は、やはり大好評で嬉しく思いました。

            骨とり塩さばの付け合わせは、蒸した千切り大根を甘酢・みじん切りのもみシソで味付けしました。

            色がきれいにでて良かったで〜す。






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