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NPO結いのき コラム

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    結いのきコラム 2018年2月17日土曜日


    炊き合わせ


    デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

    今日の昼食とお弁当








    今日の写真も、見ずらいところがあり申し訳ありません。

    本日の失敗は、「大根」です。

    久しぶりの「炊き合わせ」に入った存在感のある「大根」ですが、いつもより煮上がりがちょっと固かったようです。

    「口に入れたらとろける」イメージで作ったので残念でした。

    少〜し、白くなった「今頃の大根」でした。切り方を工夫すれば良かった…と、反省です。

    固いながら、いい味がしみてる…と皆さんに召し上がって頂きました。

    ありがとうございますm(__)m









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      結いのきコラム 2018年2月1日木曜日


      ほっけワイン干焼


      デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

      今日の昼食とお弁当








      今日の主菜「ほっけワイン干焼」は多少生臭いように感じましたが、利用者からは、特にこれといって何も言われる事なく済んで良かったです。

      ワインの臭みをとる効果が出たのかなぁ…。






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      私達の愛が届きますように
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        結いのきコラム 2018年2月14日水曜日


        ミルクココアゼリー+生クリームのトッピング


        デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

        今日の昼食とお弁当











        今日は、バレンタインデーでした。

        皆さん、チョコレートはたくさん食べましたか?

        私達からは、チョコレートのかわりに、愛を込めて「ミルクココアゼリー+生クリームのトッピング」のプレゼントです。

        勿論、手作りです。

        プルプルゼリーで、生クリームも特別美味しかったと喜んで頂きました。

        お弁当には、ゼリーは詰められないので、寒天バージョンです。私達の愛が届きますように………










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        蒸しパンのルーツ
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          結いのきコラム 2018年2月7日水曜日


          味噌蒸しパン


          デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

          今日の昼食とお弁当








          今日のおやつは「味噌蒸しパン」です。

          私の住む山形県米沢市には味噌蒸しパンとそっくりな「がんづき」というパンがあります。

          「がんづき」って子供のころ呼んでいました。

          なぜ「がんづき」というのかわかりません。

          方言かなぁ?

          なんでがんづきなんでしょうね?

          と、いうわけで調べてみました。

          インターネットで検索してみました。



          がんづき|東北地方|全国粉料理MAP|こむぎ粉くらぶ|知る・楽しむ ...
          http://www.nisshin.com/entertainment/komugiko_club/map/tohoku_009.html/

          岩手県や宮城県を中心とした東北地方で、農作業の合間のおやつとして食べられていたという郷土料理「がんづき」。小麦粉や卵などの生地を一気に蒸して、しっとり、もちもちっとした食感に仕上げる、いわば「蒸しパン」のようなものです。しょう油を加えることが多いので、和風テイストの懐かしさがあります。重曹のほかに、酢を加えるのがユニークですが、これは生地をふっくらとさせるためだそうで、食べてみても酢の味は感じられません。
          ほのかな甘みの元となるのは、黒砂糖や玉砂糖(ハチミツと粗糖を煮詰めてつくる再製糖)。そのために色は茶色っぽくなります。これを「黒がんづき」、一方、上白糖(白砂糖)や牛乳を加えて、白く仕上げたものを「白がんづき」と呼びます。
          トッピングにするのはクルミや黒ゴマがポピュラーで、まるく蒸された「がんづき」の上にちらばる黒ゴマを、月と雁(かり)の姿になぞらえ「雁月(がんづき)」と呼ぶようになったという風雅な名の由来があるそうです。


          なるほど、味噌蒸しパンのルーツが「雁月(がんづき)」なんですね。









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            結いのきコラム 2018年2月8日木曜日


            鶏天のおろしあんかけ


            デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

            今日の昼食とお弁当








            今日の主菜は「鶏天のおろしあんかけ」でした。

            柔らか鶏むぬ肉の鶏天と、大根と生姜をすりおろした「手作りあん」は、ベストマッチ。

            食べやすいし、きっと、風邪気味の身体も大喜びでしょう。

            ひじきと、副々菜のマッシュルームと…今日も栄養満点です。

            お弁当のデザートは、抹茶ミルク寒天でした。

            味見をしましたが、美味しかったですよ〜






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