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NPO結いのき コラム

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魚の骨取り
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    結いのきコラム 2017年8月10日木曜日


    赤魚のみりん漬焼


    デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

    今日の昼食とお弁当








    今日のメイン「赤魚のみりん漬焼」赤魚は鋭くてしっかりした骨があり、高齢者には食べる時に注
    意が必要な魚のひとつです。

    噛んだり、飲み込むことが不自由な方の為に、ほぐしながら骨がないかどうか、素手でよ〜く確認しています。

    なかなか大変な作業なのですが、美味しくて皆さん大好きなお魚なので、けっこうメニューにのぼります。

    皆さんにはなるべく骨の少ない尻尾のほうをお出しし、刻む方には骨をしっかり取りのぞいてお出ししています。

    安心して召し上がっていただいています。





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      結いのきコラム 2017年8月18日金曜日


      真だらの梅みそ風味焼


      デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

      今日の昼食とお弁当








      今日の「梅みそ」は、味噌・砂糖・醤油・梅びしお・しそ葉で作りました。

      なかなか味が決まらず悪戦苦闘しましたが、開い真だらにのせた「真だらの梅みそ風味焼」は、好評で皆さんの笑顔にとても安心しました。

      この時期、ナスとキュウリはお家でも、たくさん口にした事でしょう。

      デイでは、茹でたナスとキュウリ…それにミョウガを刻み、酢醤油でサラダにしました。

      都会では、長雨で野菜やお米が、あまり良く無い様です。

      大事に無駄にせず頂きたいものですね。









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      作る側も、もしかして食べる側も
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        結いのきコラム 2017年8月19日土曜日


        肉じゃがとマカロニサラダ


        デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

        今日の昼食とお弁当











        今日は、肉じゃが・マカロニサラダ…とお馴染みのメニューでした。

        何だか、普通のメニューは、ホッとします。

        作る側も、もしかして食べる側も…??ジャガイモは少しとろけてしまいましたが、そこが美味しいよ〜とほめて頂き嬉しかったです。

        スイカは、チョ〜大きなスイカだったので、三角にはカット出来ず皮を取って適量にカットし、お出ししました。

        お弁当の果物はぶどう。

        デザートは、カフェオレ寒天でした。

        今週もありがとうございました。








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          結いのきコラム 2017年8月31日月曜日


          春雨の中華和え


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          今日の昼食とお弁当








          今日は7月最後の日でした。

          花火大会も終わり8月になります。

          すごく早く感じませんか。

          今日はキュウリを沢山使って「春雨の中華和え」でした。

          キュウリのパリパリ感が堪らなくいいですね。

          果物も、今は毎日メロンやスイカなどで、間もなくブドウや梨も出てきます。

          いつも旬の物が食べられて幸せですね。





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          鯉のことこと煮
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            JUGEMテーマ:健康



            結いのきコラム 2017年8月12日土曜日


            鯉のことこと煮


            デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma

            今日の昼食とお弁当








            今日は8月12日。

            お盆直前で、米沢市内は、人の数も車の数も増えています。

            今日の主菜は骨まで食べられる「鯉のことこと煮」でした。

            他県出身の私は「米沢の鯉料理」はちょっと苦手ですが、「ことこと煮」は大好きです。

            薬用魚として価値のある鯉。

            鯉を食べると母乳の出が良くなるというの周知の事。

            その他咳やリウマチ、疲労回復・糖尿病にも効果があるそうです。

            薬品とは違い副作用の心配がないのでいいですね。

            私もパクパク美味しく頂きました。





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