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NPO結いのき コラム

NPO結いのき コラム
待ちにまった《新米》になりました。
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    結いのきコラム 2020年10月27日火曜日


    新米


    デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma






    今日から、待ちにまった《新米》になりました。

    この艶と香りをお届け出来ず、残念で〜す!

    美味しかった〜




    今日の主菜は「シイラのあかね焼き」でした。

    シイラは、ハワイでは「マヒマヒ」と呼ばれる高級深海魚です。

    今日は、皮と骨が取ってある切り身を使いました。

    みじん切りにした人参とネギの味噌マヨネーズをのせて蒸し焼きしました。

    とても食べやすかったと思います。



    副菜の千切り大根煮は、なかなか柔らかくならず心配しましたが、配膳する頃には、ちょうど食べ頃になり味も「しょみて」好評でした。





    (ワーカーズ・マンマ記)


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    かぼちゃの鶏そぼろ生姜あんかけ
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      JUGEMテーマ:健康



      結いのきコラム 2020年10月28日水曜日


      骨取り塩さば焼き


      デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma








      今日果物は「梨」です。

      みずみずしくて、とても美味しかったです。

      主菜は「骨取り塩さば焼き」です。

      塩梅が良く食べやすかったと思います。

      そして、今日大好評だったのが「かぼちゃの鶏そぼろ生姜あんかけ」です。

      とっても美味しいかぼちゃで、素材を生かして、かぼちゃを薄味で煮て、そぼろ生姜あんかけを別に作ってかけました。

      トッピングは、緑色の小ネギだったので、映えました。

      デイサービスのおやつは「マーマレード蒸しパン」で、見守弁当のおやつは「紫さつま芋寒天」です。




      (ワーカーズ・マンマ記)


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      さつま芋が、美味し〜い!!
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        JUGEMテーマ:健康



        結いのきコラム 2020年10月22日木曜日


        ぎせい豆腐とさつま芋ミルク煮


        デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma








        今日の主菜は「ぎせい豆腐」でした。

        豆腐を水切りして崩し、卵、人参、挽き肉、椎茸を加えて蒸し焼きしました。

        精進料理の1つです。

        食べやすいように醤油あんをかけ、彩りに細ネギをトッピングしました。

        いつもは、お肉が嫌いで残される方も、今日はきれいに召し上がって下さいました。



        また、副菜の「さつま芋ミルク煮」も、今日は大好評でした。

        名前のとおり、さつま芋を牛乳で煮たのですが、煮崩れする事なく、しっとり、ポクポク出来ました。

        さつま芋が、美味し〜い!!

        やっぱり、旬の野菜は、一番美味しいんですね〜お腹いっぱいになって、とても幸せな気分になりました。

        果は温州みかん。

        お弁当の寒天は黒豆寒天でした。




        (ワーカーズ・マンマ記)


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        味付けが濃く、「しょっぱい」(塩辛い)と思いましたが……
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          JUGEMテーマ:健康

           


          結いのきコラム 2020年10月21日水曜日


          さんまの柔らか煮


          デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma








          今日の果物は「柿」です。

          主菜は「さんまの柔らか煮」です。

          味付けが濃く、「しょっぱい」(塩辛い)と思いましたが、御飯をおかわりして食べたご利用者様がいました。

          たまには味の濃いもので白飯ガッツリも良いですね。



          副菜は「ひじき煮」です。

          甘ったるくて、いい感じに煮あがりました。



          副副菜は「青菜ときのこのわさび和え」です。

          本日は、小松菜とマッシュルーム、焼き海女のりをわさび醤油で和えました。

          わさびの「ツーン」とした辛さと海女のりの香りが食欲をそそりました。

          今日は、和食で、皆さんに喜んで頂きました。


           

          今日はワーカーズ・マンマを立ち上げメンバー猪口愛子さんの命日です。

          もう4年も経ってしまいましたが、愛ちゃんの笑顔はいまも忘れないで、マンマと結いのきのメンバーの心に残っています。


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          たっぷり、たっぷり入っています。
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            JUGEMテーマ:健康



            結いのきコラム 2020年10月12日月曜日


            親子とじ


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            主菜は「親子とじ」です。

            「親子煮」と見た目も、作り方も同じですが、今日の「親子とじ」は卵がたっぷり入っていい感じに具をとじました。



            副菜は「豆ミックスサラダ」です。

            北海道産の豆ときゅうりたっぷりで毎回好評です。



            副副菜は「春菊とキャベツのお浸し」です。

            春菊のなんとも言えない香りが食欲をそそりました。



            そして、おやつは「黒豆寒天」です。

            透明な寒天液の中に黒豆が沈んで、甘くて美味しいと思いました。

            今日の果物は「りんご」です。



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